鱿鱼属于鱼类吗
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物，身体细长，呈长锥形，前端有吸盘。 鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。 身体细长，呈长锥形，其中两只较长。 在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。 目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼“;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼“，小的柔鱼俗名叫“小管仔“。 鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。 鱿鱼头部两侧具有一对发达的鳃围绕口周围。 常活动于浅海中上层，垂直移动范围达百余米。 身体细长，呈长锥形，以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又为凶猛鱼类的猎食对象。 卵子分批成熟，分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个，不同种类的产卵量差别也很大，从几百个至几万个
发鱿鱼怎么做好吃
发制干鱿鱼
满街飘着鱿鱼味儿，却拿鱿鱼没招。 干鱿鱼，要怎么样才能变得白白嫩嫩？ 从来就没太在意过，遇到鱿鱼的时候不多，既不在行，也木有特别的喜好，何必自找麻烦？ 但是，有送上门来的麻烦。 一包干鱿鱼，三条，放了很久，懒得去动。 虽说后来发现一个泡发干鱿鱼的法子，却还是懒得动。 再一次，干鱿鱼被清理出来，从角落里。 终于，下决心，毕其功于一役——既然是个麻烦活儿，索性将三条鱿鱼一次性泡发，吃不了就冻起来！冷冻鱿鱼，应该不会有什么问题吧？ 法宝就是氢氧化钠。 没有想到，这个为着德国碱水面包弄回来的东西，还能在此派上用场。 当然，使用时得注意安全，不能直接接触碱液。 漫长的过程，浸泡，冲洗，浸泡，反复漂洗，反复浸泡，鱿鱼终于从干瘪到滋润，现出嫩嫩的肉色。 。 。 。 发好了，肿么吃呢？ 这也是个难题。 。 。
用料
干鱿鱼 400克
食品级氢氧化钠 40克
水 大量
发制干鱿鱼的做法
用料：干鱿鱼400克，食品级氢氧化钠40克，水大量
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用水将干鱿鱼冲洗干净。
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放入大盆，加水没过鱿鱼，浸泡一昼夜。
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汤色变浑。 倒去浸泡液。
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再次将鱿鱼冲洗干净。
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将氢氧化钠放入盆中。
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沿盆壁注入清水，
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轻轻晃动盆子，或使用耐腐蚀物品搅拌，使氢氧化钠完全溶解。
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放入鱿鱼，使碱液完全没过鱿鱼。 再次浸泡一昼夜。
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间隔一段时间，使用筷子或其他耐腐蚀用具翻动一次，使浸泡充分。
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待鱼体增厚，呈半透明状，发制完成。
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倒去碱液，用大量水冲洗鱿鱼，
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再用清水反复浸泡，每数小时换水一次，以去尽碱液。
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直至鱼体发白现出肉色，即可使用。
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小贴士
氢氧化钠属腐蚀性物品，使用时需注意安全，勿用手直接接触碱液，可戴上塑胶手套防护。 发好的鱿鱼若不马上食用，可以用清水浸泡，并时常换水。
