海胆怎么吃好
用料主料海胆300克辅料鸡蛋2个海胆蒸蛋的做法1.300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。 2.鸡蛋加入等量的水，打散。 3.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。 4.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。
海胆如何生吃
海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。 主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。
内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯其上具齿，可咀嚼食物。
消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。 多雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫，后变态成幼海胆，经1-2年才达性成熟。
可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目。 生种900多种，分隶于225个属。 中国已知约100种，化石种约7000种。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。 其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。
海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。 海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。
海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。 中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。 海胆死后极易变质。
同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
海胆最美最原生态的吃法，还是这种纯粹简单之极的浇上辣根生抽汁的方法，吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。
海胆蒸蛋是用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。 1.鸡蛋加入等量的水，打散2.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料。
海胆鱼卵是一道以鱼卵、海胆酱 、细砂糖为主料制作的菜品。 首先将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水分后备用。
随后将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。 最后将鱼卵放入容器中，加入之前剩余的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可。
丝瓜海胆汤是一款汤类菜品，制作原料主要有丝瓜、鸡蛋、五花肉、海胆黄等。 丝瓜洗干净刮去皮，切成片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。
锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜，加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。
加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液，最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。
