海蜇丝是一种什么东西
大家都知道， 海蜇是海洋里面的一种动物， 这其实就是大家常说的水母， 其实海蜇还有多种称呼， 不同地方的人有不同的叫法， 可能很多人听过海蜇有毒这样的说法， 的确如此， 不过还是有很多人会吃海蜇， 比如平时在很多地方可以吃到海蜇丝， 那么海蜇丝究竟是什么东西呢？ 第一、海蜇丝是一种什么东西？ 海蜇丝就是海蜇皮切成丝状， 确切地说是沙蛰皮切的丝， 一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝， 然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好， 海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃， 当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐， 好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种， 硬度是足够老盐的， 干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。第二、海蜇的营养本段海蜇的营养极为丰富， 其营养成分独特之处是脂肪含量极低， 蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素， 尤其含有人们饮食中所缺的碘， 是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇不但是筵席佳肴， 而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述， 海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能， 对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现， 从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员， 常吃海蜇， 可以去尘积、清肠胃， 保障身体健康。第三、辨别海蜇本段优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色， 有光泽， 自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味， 手捏韧性差， 易碎裂。优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽， 有光泽， 只形完整， 无蜇须， 肉质厚实有韧性， 且口感松脆。劣质海蜇头：呈紫黑色， 手捏韧性差， 手拿起时易碎裂， 有异味和脓样液体。近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮， 人造海蜇皮（丝）与天然海蜇皮虽然外观相似， 但无天然海蜇皮的营养成分。
海蜇不是有毒吗， 怎么还能吃
一般的食用的海蜇毒素很低， 特别是市售的海蜇经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使鲜海蜇脱水三次， 才能让毒素随水排尽。吃是没有问题了。新鲜的海蜇要少量的吃。
扩展资料：
海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ， 俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha)等。钵水母纲， 根口水母科， 海蜇属的统称， 腔肠动物， 是生活在海中的一种腔肠软体动物， 体形程半球状， 可食用， 上面呈伞状， 白色， 借以伸缩运动， 称为海蜇皮， 下有八条口腕， 其下有丝状物， 呈灰红色， 叫海蜇头。可人工培育， 并已人工放流以增加其资源量。可供食用， 并可入药。
海蜇伞部隆起呈馒头状， 直径达五十厘米， 最大可达约一米五， 胶质较坚硬， 通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚， 缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中， 以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出没海面。
海蜇营海洋漂浮生活。成体伞部隆起呈半球状， 体伞表面光滑、中胶层厚。伞径达25-60出门， 最长可达1m。伞缘有八个缺刻， 各有14-22个舌状缘瓣。无伞缘触手。口腕八条， 三翼型。每条口腕约有150-180条丝状物和30-40条棒状物。大型的口消失， 依靠缘瓣上的小型吸口吸食小型动植物。内伞有发达的环肌。
