再聊一下“用烤箱怎么做蛋糕,下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法,一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗,今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家,烘焙时间：水浴法,我个人很喜欢各种烘焙美食,我想先聊聊第二个问题“为什么我做不好（烘焙）呢,更多烘焙食谱和烘焙资讯都在我的头条号更新。
蛋糕的做法是什么
我是吃货小筑， 一枚专注于烘焙的美食博主， 很高兴与大家一起聊聊美食， 共享美好生活！
说起好吃的蛋糕， 这个算是问对人了， 我个人很喜欢各种烘焙美食， 其中蛋糕就是最喜欢的一类， 很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法， 今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家， 口感上更多层次， 特别适合“芝士控”的伙伴， 希望大家喜欢！
这款蛋糕不仅口感柔软细腻， 主打芝士风， 所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！ 没错， 而且是三种类型的芝士， 绝对让给“芝士控”大大的满足！ 这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士， 让整个蛋糕的基底中带有芝士香气， 在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片， 它是流心的关键哟！ 表面再撒上芝士粉， 让整个蛋糕的口感更和谐统一， 层次更丰富。说到这里， 相信“芝士控”们口水都快流出来啦！ 没错， 自己做蛋糕， 真材实料、美味健康最重要啦！
下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法， 至于为什么叫古早味， 就是记忆中所有让我们回味的美好味道， 其实这也是一款网红蛋糕啦， 一般是用大的烤盘直接制作， 切开卖， 这次我们改成家庭合适的配方， 用纸杯制作更适合与家人和朋友分享， 一次做的不多， 也不会浪费。当然， 喜欢的伙伴可以翻倍制作哟！
古早味流心芝士蛋糕
参考分量： 方形纸杯模具 6个量。
配料：
【芝士蛋黄糊】
奶油芝士：18g
牛奶：40g
葵花籽油：20g
蛋黄：2个
低筋面粉：35g
【蛋白霜】
蛋白：2个
糖：25g
柠檬汁：几滴
夹馅&表面装饰：
切达芝士片：2-3片
芝士粉：适量。
烘焙时间：水浴法， 下层160度， 烘烤35分钟左右。
准备工作：
1、奶油芝士提前室温软化；
2、低粉提前过筛备用。
3、烤箱提前预热。
制作过程：
1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀， 小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度， 期间不停的搅拌混合物。
2、蛋黄一个一个加入奶锅， 搅拌均匀， 过筛备用。
3、加入低粉， 不规则拌匀， 过筛备用。
4、蛋白分三次加糖， 打发至湿性发泡的大弯钩状态（7分发）。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀， 再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊， 放入合适大小的芝士片， 再加入蛋糕糊至8分满， 表面加上芝士片， 撒上芝士粉即可。
7、烤箱下层， 水浴法， 160度上下火35分钟左右。（四层烤箱可放中下层）
8、出炉趁热吃， 掰开就有芝士流心哟。
Tips：干货看这里！
1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩， 而且不容易在烘烤时开裂。纸杯放在小烤盘里， 然后大烤盘里装上水， 这样水浴即可。
2、本配方蛋白只打发到7分发， 可以让蛋糕体更轻盈， 配合水浴法， 类似于轻芝士蛋糕的做法。有戚风蛋糕功底的伙伴就可以轻松拿捏了！
这款美味健康， 一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗？欢迎拔草， 期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟！
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用烤箱怎么做蛋糕
感谢悟空邀答， 我是吃货小筑Vivi， 一枚专注于烘焙的美食博主， 这是我在悟空问答上的第269个原创回答！ 很高兴和大家一起聊聊美食， 聊聊烘焙。
“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”很高兴与友一起来探讨这些问题， 相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴， 很高兴认识友！
友提出这些问题， 相信也是接触烘焙一段时间的小伙伴了， 但应该还处于比较迷茫的新手阶段， 我说的没错吧？
我想先聊聊第二个问题“为什么我做不好（烘焙）呢？”
其实Vivi刚开始烘焙的时候也是会遇到这样那样的问题， 其实要做好蛋糕并不难！ 下面是一些建议。
1、 掌握一些烘焙的基本知识；比如对原材料的认识、工具使用方法和规范， 基本的烘焙操作规范和技能；包括烘焙中的注意点都是需要掌握的。
2、 随时总结烘焙中遇到的问题， 吸取教训， 获得经验；争取每做一次就进步一次！
3、 对烘焙多一点细心和耐心， 任何一门新技能都不是一撮而就的。回想一下是不是一开始做饭也做不好， 炒菜也炒不好吃呢。这个是一个时间的积累和不断反复练习的结果。
4、 对自己要有信心！ Vivi烘焙基本靠自学， 到迷茫的新手阶段到现在以自己所学来分享给大家， 这个不是一朝一夕的事情。保持对烘焙绝对的热情， 不骄不躁， 不气馁， 不断总结经验， 吸取教训， 学习学习再学习， 你会在不知不觉中感觉到自己的进步。
5、 千万别小瞧烘焙的操作规范！ 特别把这点单独来说， 就是遇到很多小伙伴在初学烘焙的时候， 不够严谨的对待它， 如不认真称量， 不按照操作步骤来做， 随意的更改配方中的材料等；看起来都是小事， 但却是导致烘焙失败的可能性之一。
所以对待烘焙这门技艺， 你必须严谨！
做为新手， 准确称量和按照配方操作， 包括掌握烘焙的基本技巧和注意事项， 是最基本而最重要的！
6、最重要的一点， 与其自怨自艾， 感叹一些 “为什么别人都能做好， 我总是做不好”这些没有用的， 不如摆正心态， 重新再来， 继续奋斗！ 我相信你一定行！ 也欢迎关注我的头条号， 随时沟通！
再聊一下“用烤箱怎么做蛋糕？”， 下面分享一个戚风蛋糕的做法， 友可以在实际操作中去巩固自己所学的烘焙知识！
戚风蛋糕是一个入门的蛋糕， 做好它你会收获很多， 比如烘焙专业术语的知识、各种材料的处理方式， 烘焙的基本技巧和注意点；那么我们就从做好戚风蛋糕开始蛋糕烘焙之旅吧！
香橙戚风蛋糕
参考分量 6寸中空模 1个量
配料
香橙蛋黄糊：
蛋黄：3个
葵花籽油：35g
橙汁：50g
橙皮：一个橙子的量
盐：一小捏
细砂糖：20g
低粉：60g
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖：30g
柠檬汁：数滴
烘焙时间：中下层， 170度上下火， 35分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考）
制作步骤
准备工作
1、 蛋白、蛋黄提前分离备用。
2、 低粉过筛两次， 备用。
3、 提前预热烤箱。
4、 橙子用盐擦洗表皮， 擦干水分。刮出橙皮屑， 果肉榨汁取50g备用。
制作步骤：
1、 （香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖、倒入打蛋盆中， 用蛋抽搅匀再放入橙皮屑搅匀。
2、 （香橙蛋黄糊）低粉加入混合物中， 用蛋抽不规则拌匀。
3、 （蛋白霜）蛋白加柠檬汁， 分三次加入糖打发至9分发（小弯钩状态）
4、 （混合）用1/3法将蛋黄糊和蛋白霜混匀。
5、 （烘烤）从高处倒入模具， 震模几次， 入烤箱中下层， 170度上下火烘烤35分钟左右。
6、 （脱模）出炉后从高处震模几次立即倒扣在冷却架上， 完全冷却后徒手脱模， 切件食用即可。
Tips 特别写给新手的你！
1、 打蛋盆和打蛋头无油无水。
2、 鸡蛋要新鲜
3、 蛋白要打发到位
4、 翻拌手法要注意， 不要翻拌过度， 以免消泡。
5、 制作中避免频繁开启烤箱门、变换温度等不规范的操作。
6、 烘焙时间和温度按照自己的烤箱去调节。
7、 出炉后震模倒扣， 完全冷却再脱模。
8、 烤箱提前预热。
以上就是我对“用烤箱怎么做蛋糕？为什么我做不好呢？”这两个问题的分享， 相信会对新手的友有一些启发和帮助， 期待在评论区继续与伙伴们交流！
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