冻海参泡发的正确方法
冷冻过的海参不要直接用热水泡发，应该先用冷水冲洗一下，待海参解冻后，再尝试用温水泡发。 不过，用冷水泡发也是可以的，只是泡发时间相对来说会长一些。 泡发海参最好用纯净水，如果没有纯净水，可以用矿泉水，尽量不要用自来水，因为自来水中的杂质很多。 用纯净水泡发海参时，需要浸泡24小时左右，隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。 泡好的海参要进行处理，沿着海参中线剪开，除去内筋和沙嘴后清洗海参内部，清洗的过程中注意避油。 在剖洗过程中，要将海参筋从中间剪断，这些海参筋会影响海参筋涨发。 处理好的海参，就能烹饪食用了。
海参怎么吃最好啊
海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。 海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。 我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参由于其营养价值颇高，有着“海人参”的美誉，同燕窝、鱼翅齐名，是海中珍品之一。 常食用海参有助于提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化。
随着海参营养价值的普及以及老百姓生活水平的提高，海参逐渐进入百姓餐桌。
下面就来介绍一些家庭常用的海参的烹饪方法。
食材
海参 适量
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常见的海参有即食海参和干海参，即食海参直接就可以食用或拿来烹饪，而干海参还需要进行一步泡发。
不论是盐干，糖干还是淡干，泡发原理相同。 将海参泡在冷水之中，直到海参泡软为止，一般大约需要1~2天左右。 然后用刀剖开海参，去除海参体内的内脏，洗净后添水上锅加盖煮沸，后转小火30分钟关火。 待水凉后，将海参泡入凉水之中，放入冰箱冷藏室内，有条件的可以每日更换水源。 三天后即泡发完成可以食用，多余吃不了的密封冷冻即可。
1
海参粥
煮粥，期间海参切碎成小粒，切少许葱末姜丝，待粥快熟时，放入这些配料。 煮好后，加入少许盐和胡椒粉即可关火出锅。
2
海参鸡蛋羹
鸡蛋打散，海参切成小粒放入蛋液之中，冷水上锅蒸10分钟，关火出锅后滴上几滴香油，少许酱油香醋，少许葱花即可使用。
3
海参蘸食
海参无味，根据个人口味喜好调配蘸汁即可。 常见有白糖，蜂蜜，糖醋汁，辣汁等。
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凉拌海参
海参根据个人喜好切块，置于碗中，加入少许生抽，香油，白糖，葱丝。 拌匀即可食用。
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海参山药鸡汤
炖鸡，待熟后将鸡汤过滤备用，鸡肉拆下切成细丝。 山药去皮切滚刀块。 锅内放油，加入海参，山药，鸡肉煸炒几分钟，之后放入鸡汤，待开锅后再炖5分钟即可出锅食用。 可以根据个人口味在碗中加入少许香油和胡椒粉。
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葱烧海参
海参切块，上锅蒸5分钟后取出。 大葱切段备用。 起锅加油，放入葱段炸出葱油，随后将大葱捞出待用。 锅内依次加入冰糖，姜汁，生抽，黄酒，耗油，煸炒至粘稠冒泡。 随后加入海参煸炒一会，再加入大葱，加入少许食盐和味精，盖上锅盖焖3分钟。 随后加入水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅，在盘中淋上几滴香醋即可。
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禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
烹饪前的准备
海参的几种烹饪方法
注意事项
