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铁苋菜有哪些形态特征和功效
铁苋菜有哪些形态特征和功效？
铁苋菜是一种一年生小草本， 大戟科植物， 常野生于湿润的地边和荒地。
一， 铁苋菜的形态特征
1， 生性：小草本， 高约四十公分， 茎干细长分叉， 表面有稀疏柔毛。
2， 叶子：单叶互生， 叶片质地膜质， 绿色， 常菱状卵形， 长约六公分， 叶边有圆锯齿， 叶片基部三出脉， 叶柄长约四公分。
3， 花：铁苋菜的花穗特殊， 花穗上部为雄花， 下部为雌花；雄花在花蕾时圆球状， 有萼片四个， 无花瓣；雌花萼片三个， 花柱三个常分叉红色， 无花瓣， 有时雌花单生， 基部有大的叶状苞片。
4， 果实：铁苋菜的果为蒴果， 小， 三角状半球形， 直径四毫米左右， 由三个果瓣组成， 表面有稀毛和小疙瘩。 在我们这里果实九月前后成熟。
二， 铁苋菜的功效
1， 药用：在中医上铁苋菜的全草可入药， 有清热解毒、利水消肿、止血止痢等功效， 药用时请遵医嘱。
2， 食用：铁苋菜的嫩叶含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质， 可食用， 我们这里人常作凉拌菜吃。 需要提醒的是要先认识铁苋菜， 才能采摘食用， 以免误食。
以上仅为个人观点供参考。
苋菜用途有哪些苋菜营养价值有哪些
苋菜是一种营养物质全面， 颜色艳丽的蔬菜， 近年来被越来越多的人熟知。
苋菜的烹饪方法有很多， 比如：
可以凉拌
可以清炒
可以做一碗汤汁鲜艳的面汤
可以当成天然色素加工食物
就连用它的汤汁拌的米饭都那么诱人
苋菜的营养价值究竟如何？根据《中国食物成分表》中的数据得出：
每百克苋菜的能量为35Kcal， 蛋白质2.8g， 脂肪0.4g， 碳水化合物5.9g， 不溶性纤维1.8g， 胡萝卜素1490μ克， 维生素Ｂ1为0.03mg， 维生素Ｂ2为0.1mg， 烟酸0.6mg， 维生素C为30mg， 维生素E1.54mg， 钙178mg， 磷63mg， 钾340mg， 钠42.3mg， 镁38mg， 铁2.9mg， 锌0.7mg， 硒0.09μg， 铜0.07mg， 锰0.35mg。
由此可见， 苋菜真的是比许多蔬菜都要优秀， 不仅营养全面， 而且苋菜中的胡萝卜素， 维生素C， 钙， 钾， 铁的含量都比较突出， 并且蛋白质在植物性食物中属于含量较高的。 这些营养物质可以为我们带来怎样的好处呢？
胡萝卜素
胡萝卜素的作用是分解为维生素A被人体利用， 维生素A每日推荐摄入量为700-800μg， 每百克苋菜中的胡萝卜素为1490μg， 转化为维生素A约248μg， 一天当中食用200-300g苋菜的话， 维生素A几乎就可以满足了。 维生素A存在许多好处， 如：
1.维持正常视觉功能， 预防夜盲症的发生。
2.维护上皮细胞的健康。 当维生素A不足或缺乏时， 会造成上皮基底层增生变厚， 鼻、咽喉和其他呼吸道， 肠胃和泌尿生殖系统内膜角质化， 削弱了防止细胞侵袭的天然屏障， 从而易于感染。
3.维持骨骼正常发育。 维生素A缺乏时， 会导致成骨细胞和破骨细胞间的平衡遭到破坏， 对骨骼不利。
4.促进生长与生殖。 维生素A缺乏会引起诸如催化黄体酮前体形成所需的酶活性降低， 使肾上腺， 生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少， 可作为影响生殖功能的原因。
5.防癌作用。 近年来一些研究发现维生素A酸（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变， 防止化学致癌剂的作用， 特别是对于上皮组织肿瘤， 临床上作为辅助治疗剂已取得较好的效果。
维生素C
维生素C又名抗坏血酸， 缺乏会引起坏血病， 常见症状为皮肤莫名出现瘀斑， 牙龈易出血等等。 维生素C的功能很多， 例如：
参与羟化反应。 羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤， 在羟化过程中， 必须有维生素C参与， 如：
1.促进胶原合成。 维生素C缺乏时， 胶原合成出现障碍， 从而导致坏血病。 并且人的胶原只能自身合成， 口服胶原蛋白起不到作用， 与其吃一些科学性尚不明确的胶原产品， 还不如多吃一些含维生素C多的水果蔬菜。
2.促进神经递质（5-羟色胺及去， 甲肾上腺素）合成。 5-羟色胺的缺乏或不足与抑郁或抑郁症存在正相关的关系。
3.促进类固醇羟化。 高胆固醇患者， 应补给足量的维生素C。
4.促进有机物或毒物羟化解毒。 维生素C能提升混合功能氧化酶的活性， 增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。
此外维生素C还具有增强抗体， 促进铁吸收， 将叶酸还原为四氢叶酸使之更易发挥作用的功能。
钙， 钾， 铁等矿物质
钙：人的一生中每个阶段摄取丰富的钙质都是不可忽略的， 生长发育期足够的钙质可促进骨骼发育， 成年期积累足够的骨钙量可为年龄增大后避免骨质疏松打下良好的基础。
钾： 钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡， 并参与细胞内糖和蛋白质的代谢。 还有助于维持神经健康、心跳规律正常。 在摄入高钠而导致高血压时， 钾具有降血压作用， 所以膳食中倡导钠钾平衡， 以维持血压的正常。
铁：缺铁最主要的症状就是缺铁性贫血， 一些特殊人群， 如儿童， 孕产妇， 老人更要保证体内铁的充足。 苋菜作为一种植物性食物， 虽然含铁量较高， 但是植物中的铁吸收利用率有限， 日常补铁还应加强从动物性食物， 如瘦肉， 肝脏中摄取。
炒一盘苋菜， 轻轻松松获取每日所需营养素的相当一部分， 苋菜虽好也不用天天吃， 食物多样， 讲究搭配才是日常饮食最好的原则。
