每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃,也就是不是为了吃榆钱而种植榆树,榆钱怎么个做法好吃做蒸菜还是菜馍馍好吃在农村春天可以吃的野菜实在是太多了,人们便会将榆钱采回家做榆钱饼子吃,我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸,农村榆钱又可以吃了,所以每年吃榆钱的时间特别短,榆钱饼子又叫做菜馍馍。
阳春三月，又到了吃榆钱的时候，为啥农村榆树变得很少
为啥农村榆树变得很少，我的观察原因有以下几点：
第一，这是人们的一种感觉。其实榆树现在和以前比较数量是多了不是少了。现在人们的生活条件好了，把榆钱作为一种时令野菜食用，想吃的人多了，自然就感觉榆树少了。在以前困难时期吃榆钱主要是充饥，现在吃榆钱是增加食物品种和调整食物结构，是吃新鲜，增加营养。
第二，现在种植的榆树大部分都是荒山造林和退耕还林等工程中的规划树种，特别在北方是比较多的。榆树的基本属性是用材和绿化树种，不是特用经济树种，也就是不是为了吃榆钱而种植榆树。
第三，在农村现在种植比较多的都是果树，如苹果、
梨、桃、樱桃、葡萄等等，这些果树对农民来说，见效快，收益高，对增加农民的收益作用大。因此榆树、杨树、柳树等相对种植的比较少了。
以上回答仅为个人观点供参考。
农村榆钱又可以吃了，榆钱怎么个做法好吃做蒸菜还是菜馍馍好吃
在农村春天可以吃的野菜实在是太多了，除了刚拱出土的婆婆丁、苦菜、荠菜以外，树上长的榆钱也是人们最爱吃的野味之一。我们村子里种了很多榆钱树，一到了春天榆钱可以吃的时候，人们便会将榆钱采回家做榆钱饼子吃，小时候很不爱吃，每次奶奶做榆钱饼子时我都要奶奶专门给我蒸上几个馒头吃，长大以后偶然吃了一块榆钱饼子，才发现当年少吃了很多美味。榆钱饼子又叫做菜馍馍，下面把制作榆钱饼子的方法分享给大家。
吃榆钱要趁嫩的时候吃，老了的榆钱口感特别差，所以每年吃榆钱的时间特别短，一到了可以吃榆钱的时候，我家每顿饭都能看到榆钱的影子，用我奶奶的话说，现在一次吃个够，又要等一年。榆钱在每年的三月下旬到四月上旬时可以吃，只有短短的十天时间。我家旧房子外面有一棵很大的榆钱树，一到了吃榆钱的季节，爷爷便会上站到我家房顶上将比较矮的榆钱从树枝上缕下来。春天农村刮风比较多，榆钱上会有很多土，所以在做榆钱前要将榆钱用水彻底洗干净。洗干净的榆钱控一下多余的水分后，放到面盆中和适量的玉米面搅拌均匀，搅拌均匀后的玉米面和榆钱要用90度左右的温水烫一下，再晾凉以后放入适量的白面并加入酵母、温水和成面团放到太阳下发酵。做榆钱饼子的面团要适当软一些，待面团发酵成原来的2倍大以后便可以上锅蒸。做榆钱饼子不用揉，可直接用手团成大小合适的面团后放入锅中蒸就可以，一般在开锅后蒸20-25分钟榆钱饼子就做好了。蒸好的榆钱饼子既有玉米的香味也有榆钱的清香味，咬一口下去特别的松软。
榆钱除了可以做成榆钱饼子以外，我家还经常直接将榆钱和白面搅拌均匀后上锅蒸，我们把这种做法叫做榆钱苦檑（音译），在吃的时候配上事先兑好的大蒜汁、酱油、食用盐，吃起来别提多香了，现在想想都流口水。
现在正是吃榆钱的最佳时机，你们都喜欢如何吃榆钱呢？欢迎大家回复讨论。
