也就是不是为了吃榆钱而种植榆树,把榆钱作为一种时令野菜食用,人们也有食榆树钱的,那个不堪回首的年代人们把榆树钱采回家,现在吃榆钱是增加食物品种和调整食物结构,至于卫生不卫生只有生吃过榆树钱的人才能体会那时的感受吧,因此榆树、杨树、柳树等相对种植的比较少了,在以前困难时期吃榆钱主要是充饥。
阳春三月， 又到了吃榆钱的时候， 为啥农村榆树变得很少
为啥农村榆树变得很少， 我的观察原因有以下几点：
第一， 这是人们的一种感觉。其实榆树现在和以前比较数量是多了不是少了。现在人们的生活条件好了， 把榆钱作为一种时令野菜食用， 想吃的人多了， 自然就感觉榆树少了。在以前困难时期吃榆钱主要是充饥， 现在吃榆钱是增加食物品种和调整食物结构， 是吃新鲜， 增加营养。
第二， 现在种植的榆树大部分都是荒山造林和退耕还林等工程中的规划树种， 特别在北方是比较多的。榆树的基本属性是用材和绿化树种， 不是特用经济树种， 也就是不是为了吃榆钱而种植榆树。
第三， 在农村现在种植比较多的都是果树， 如苹果、
梨、桃、樱桃、葡萄等等， 这些果树对农民来说， 见效快， 收益高， 对增加农民的收益作用大。因此榆树、杨树、柳树等相对种植的比较少了。
以上回答仅为个人观点供参考。
大家那边用方言说“榆钱”， 都是怎么说的将它做成菜的话怎么做的
东北大部分地区都叫榆树钱儿， 每年的农历三月中下旬就可以采摘了。
六十年代初， 那个不堪回首的年代人们把榆树钱采回家， 洗净后拌些玉米面或地瓜面（红薯）， 加点盐上锅蒸二十分钟后就可以食用了。在当时应该是一种享受了。
而今， 人们也有食榆树钱的， 做法一样， 只是用的是小麦粉按丨：|的比例上锅蒸熟食用， 算是一种改善伙食吧。
童年时， 爬到树上用手把榆树钱撸下来直接放在口里就可以吃了， 口感稍甜。至于卫生不卫生只有生吃过榆树钱的人才能体会那时的感受吧！
