龙虾的两个钳子称为什么
龙虾的两个钳子称为什么？
称螯足。
螯足是节肢动物变形的步足。其倒数第2节的突起与末节形成钳， 特称螯足。用来取食或御敌。
龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大， 外壳坚硬， 色彩斑斓， 腹部短小， 体长一般在20～40厘米之间， 重0.5公斤上下， 部分无螯， 腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上， 人称龙虾虎。体呈粗圆筒状， 背腹稍平扁， 头胸甲发达， 坚厚多棘， 前缘中央有一对强大的眼上棘， 具封闭的鳃室。
美洲螯龙虾， 即俗称的波士顿龙虾， 分布于大西洋的北美洲海岸。体长20-60厘米， 重量0.5-4公斤， 根据金氏世界记录， 最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤， 全长从尾部到大螯尖端为1.06米， 1977年捕获于加拿大新斯科舍外海， 是世界上可长到最重的海洋甲壳类动物。
体色正常为橄榄绿或绿褐色， 橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到， 但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见， 出现机率约3000万分之一。和亚洲的龙虾最大的不同是：第一步足为一对大螯， 一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑， 触角较细。
美洲螯龙虾， 即俗称的波士顿龙虾， 分布于大西洋的北美洲海岸。体长20-60厘米， 重量0.5-4公斤， 根据金氏世界记录， 最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤， 全长从尾部到大螯尖端为1.06米， 1977年捕获于加拿大新斯科舍外海， 是世界上可长到最重的海洋甲壳类动物。
波斯龙虾的做法
1、花雕三葱极鲜焗龙虾。主料：加拿大龙虾1只。辅料：干葱头50克， 青葱100克， 京葱75克， 芫茜梗25克， 红椒丝25克。调料：味极鲜酱油20克， 金标蚝油10克， 蟹黄酱25克， 十年花雕酒10克， 盐10克， 白糖10克， 胡椒碎5克。做法：将龙虾改刀成块， 吸干水份， 撒上盐， 拍粉备用。起锅， 下京葱爆香， 下干葱头、青葱、红椒丝煸炒， 下味事达味极鲜酱油大火翻炒后备用。龙虾块拉油至肉质饱满嫩滑后， 出锅沥干油份。起锅， 下龙虾块、金标蚝油、味极鲜酱油、蟹黄酱和胡椒碎， 下花雕酒， 急火翻炒。将所有配料下锅一同翻炒后， 放入烧热的瓦锅， 最后放上芫茜梗装饰即可。2、菌皇酱波士顿龙虾。主料：龙虾2000克辅料：煮发意面200克、绿芦笋粒150克、蟹味菇粒150克、滑子菇粒150克。小料：蒜粒300克、白蘑菇800克、洋葱粒500克、泡发香菇粒200克。调味料：粤式菌皇酱。做法：龙虾斩件弹粉， 铺在煮发意面底上， 加入配料成整形， 上笼蒸熟；爆香粤式菌皇酱， 放入二汤打芡， 明油浇在龙虾上。粤式菌皇酱：浓缩菌菇汁100克、鸡粉20克、真味海珍酱50克、盐15克、白砂糖10克。制作：将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇， 分别切粗粒；用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒， 泡发香菇粒， 下调料小火制成菌皇酱。3、波士顿龙虾。原料：波士顿龙虾一只（约重一千克）， 肥膘肉100克， 罐装鹅肝酱150克， 吐司粒一盆。调料：盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、皮冻汤各适量。做法：取波士顿龙虾净肉， 与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥， 倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀， 搅打上劲便制成龙虾糁；另取鹅肝酱入碗， 加皮冻汤、少许盐、葱姜水调好味并拌匀以后， 入冰箱冷成冻， 取出来切成小块；取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒， 粘上吐司粒做成生坯， 逐一制完后， 下入油锅炸至金黄成熟， 捞出吸干油份， 装盘上桌即成。
