乌贼的价值作用
乌贼的肉可食， 它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用， 墨囊也是一种药材， 内壳可喂笼鸟以补充钙质。 乌贼的内脏可以榨制内脏油， 是制革的好原料。 它的眼珠可制成眼球胶， 是上等胶合剂。 我国常见的乌贼有枪乌贼（俗称鱿鱼）， 金乌贼与无针乌贼。 乌贼是我国四大海产（大黄鱼， 小黄鱼， 带鱼， 乌贼）之一， 渔业捕捞量很大， 肉鲜美， 富营养。 乌贼可以说全身是宝， 不但味感鲜脆爽口， 具有较高的营养价值， 而且富有药用价值。 乌贼每百克肉含蛋白质13克， 脂肪仅0.7克， 还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质， 是一种高蛋白低脂肪滋补食品。 值得一提， 它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。 乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。 乌贼的墨汁含有一种粘多糖， 实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 按照中医理论， 乌贼味咸、性平， 入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼肉、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。 李时珍称墨鱼为“血分药”， 是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。 乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。 按我国中医的传统观念， 治病可以有药疗和食疗两种， 而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起， 它既符合传统的医学观念， 又接近现代保健食品的概念。 适用人群：适宜阴虚体质， 贫血， 妇女血虚经闭， 带下， 崩漏者食用。 搭配宜忌：□相宜的黄金搭配；√墨鱼+南瓜=护眼、增进视力；√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化；□相克的禁忌搭配；×墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收。 脾胃虚寒的人应少吃； 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食， 患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食， 乌贼鱼肉属动风发物， 故有病之人酌情忌食。 它与茄子相克。 选购技巧挑选生墨鱼时， 宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。 挑选干墨鱼时， 最好能用手捏一捏鱼身是否干燥， 闻一下是否有异味， 优质的墨鱼带有海腥味， 但没有腥臭味。 墨鱼壳， 既“乌贼板”， 学名叫“乌贼骨”， 也是中医上常用的药材， 称“海螵蛸”， 是一味制酸、止血、收敛之常用中药。 医学名称： 乌贼鱼（中医药名称：乌贼并非无鳞鱼， 应属软体动物中的头足类。 ）释名墨鱼、缆鱼， 干者名鲞。 骨名海螵蛸。 肉性味酸、平、无毒。 功效主治：益气， 增志， 通行月经。 能动风气， 不可长期食用。 骨又叫海鳔蛸。 性味：咸、微温、无毒辣。 功效主治：主治女子赤白漏下、闭经、阴痒肿痛、寒热往来、不孕、惊气入腹、腹痛绕脐、男子睾丸肿痛， 杀虫， 以及妇女下腹包块， 大人、小儿腹泻。 经常服用可补益精血， 治疗女子血枯病以及肝伤咳血、尿血、便血、**流血疟疾和结核病。 研成末外敷， 治疗小儿疳疮、痘疹臭烂、水火烫伤及外伤出血。 烧成性， 和鸡蛋黄一同研成外涂， 治疗小儿鹅口疮， 同蒲黄末外涂治疗舌体肿胀及出血。 同槐花末一起吹入鼻， 止鼻衄出血。 同银朱一起吹入鼻， 治疗喉痹。 同白矾末一起吹入鼻， 治疗蜂蝎螫咬疼痛。 同麝香吹耳， 治疗中耳炎及耳聋。 主治耳聋。 主治胸部刺痛。 附方：治骨卡在喉：用海螵蛸、陈年橘红焙干， 各等分制成末， 再用冷面和饮， 做成芡子大小的药丸。 每次服用一丸， 含服。
黑墨鱼怎么做好吃
手撕墨鱼很难摆盘， 因为不太均匀和规则， 所以只能随意放置， 但是吃在嘴里却有潮起潮落海水的味道， 能下饭， 能佐酒， 是远在他乡也会十分想念的一道家常好菜。 是宁波人代代相传也不会忘记的一道家乡菜。 【手撕红烧墨鱼】主料：大墨鱼一只500克， 小葱一把80克辅料：姜一块， 油30克， 生抽25克， 老抽5克， 料酒30克， 醋20克做法：步骤1、大墨鱼一只， 小葱一把， 小葱烧好了非常香也很好吃， 能下饭。 步骤2、墨鱼清洗干净， 挖去内脏， 头部的眼睛剪去不用， 小葱洗干净， 切成长段， 姜切姜片备用。 步骤3、热锅里加适量的油， 下入葱姜一起煸炒出香味步骤4、下入墨鱼一起略作翻动步骤5、加入生抽、老抽、料酒、醋步骤6、再加少许糖提鲜， 烧开后， 改小火加盖焖煮步骤7、小火煮15分钟以后， 给墨鱼翻个面， 两面都能浸到汤汁才好， 大约煮半小时步骤8、半小时后， 墨鱼用筷子试一下墨鱼是否煮软了， 用筷子能轻易刺透墨鱼头部最厚处就说明煮软了， 开大火把汤汁收干。 步骤8、盛在盘子里略晾凉后， 再用手撕。 戴上干净手套， 墨鱼头部就按触须撕成小块， 身体也撕成细条， 比切着吃更美味哦。
