泥鳅是什么
泥鳅味甘， 性平， 归脾、肺、肾经， 可暖中焦。《本草纲目》说其“暖中益气”；入肾经可补益肾气、利小便；另外， 泥鳅还可解酒。《本草纲目》说其“醒酒， 解酒毒”。其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等。豆腐为良好的清润益气之品， 其味甘， 性凉， 归脾、胃经。豆腐可清热解毒， 可解酒毒， 还可解硫磺毒。豆腐还有滋阴润燥、益气和胃的功效， 还可养血增乳， 故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润。泥鳅炖豆腐取二者清热利湿、补中益气、解毒之效， 是营养价值很高的炖品。
什么是泥鳅
泥鳅（Misgurnusanguillicaudatus）， 属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”， 在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收， 夏季最多， 泥鳅捕捉后， 可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池， 且形体小， 只有三、四寸长。它体形圆， 身短， 皮下有小鳞片， 颜色青黑， 浑身沾满了自身的粘液， 因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼， 它和其它的鱼不相同， 无论外表， 体形， 生活习性都不同， 是一种特殊的鳅类。体细长， 前段略呈圆筒形。后部侧扁， 腹部圆， 头小、口小、下位， 马蹄形。眼小， 无眼下刺。须5对。鳞极其细小， 圆形， 埋于皮下。体背部及两侧灰黑色， 全体有许多小的黑斑点， 头部和各鳍上亦有许多黑色斑点， 背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行， 尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地， 可食用、入药。
