喜欢吃鱿鱼， 鱿鱼的胆固醇高吗
鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。 鱿鱼的营养价值很高， 富含人体必需的多种氨基酸， 且必需氨基酸组成接近全蛋白， 是一种营养保健型且风味很好的水产品， 其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。 有报道说， 每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克， 是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、豆制品的615倍,并从胆固醇含量的角度得出“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的结论。 基于鱿鱼的胆固醇含量较高， 人们担心食用后血液中胆固醇值增高， 不敢食用。 湖南湘雅医院营养科刘菊英教授说， 现代医学通过研究发现， 鱿鱼中虽然胆固醇含量较高， 但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸， 而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。 只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。 而鱿鱼中牛磺酸含量较高， 其比值为2.2。 因此， 食用鱿鱼时， 胆固醇只是正常地被人体所利用， 而不会在血液中积蓄。 链接：牛磺酸有以下作用：1.调节血糖， 降低血液中的胆固醇， 保肝利胆， 防治胆结石；2.可抑制血小板聚集， 降脂降血压效果较好， 可用于预防和治疗高血压；3.保护视力， 促进幼儿大脑发育；4.调节内分泌系统， 增强免疫力， 还可抗心律失常， 起保护心肌的作用。
怎样清洗鱿鱼视频
1、剪开头、腹的连接处， 拉出头足。 2、取出腹中的软骨。 3、剪开腹部， 把墨囊小心取出， 墨囊可用盐与高粱酒浸泡， 做成墨鱼汁酱。 4、剥下皮。 5、剪下头部的内脏。 6、鱿鱼的眼睛最好也剪去， 因它的汁液呈浅褐色， 会使菜色不美。 7、剥去头部皮膜。 8、把嘴取出（鱿鱼嘴也叫做龙珠）。 9、用水清洗干净即可。
