蟹粉烩翅怎么做好吃呢
主料:蟹黄80克 蟹肉70克 鱼翅(干)250克
辅料:肥膘肉100克
调料:黄酒15克 姜20克 小葱15克 盐5克 味精3克 鸡油10克 猪油(炼制)30克 淀粉(蚕豆)10克
制作工艺
1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边;
2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右;
3、鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可;
4、将水发好的鱼翅放入沸水锅，加入葱结、姜片，再用旺火烧开;
5、随后将鱼翅捞入大碗中，再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸;
6、蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中;
7、将炒锅置中火上，下熟猪油25 克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒，稍后，烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许，稍烧盛起;
8、把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、高级清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮;
9、随后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。
黄冈的特产有哪些
黄冈特产有武穴酥糖、蟹黄鱼翅、罗田板栗、黄州烧梅、赤壁东坡饼等。 武穴酥糖： 武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。 制作原料中主要有麻屑、白糖、香条、桂花等，食时甜酥，骨子虽用饴糖熬制而成，但松脆，落口消深，不沾牙齿。 蟹黄鱼翅： 蟹黄鱼翅，是湖北、南京等地特色传统名菜。 制作时以干豆腐为主料，烹饪技巧以烧为主，口味属于咸鲜味。 该菜的特色为鱼翅脆嫩，蟹黄蟹肉油润香糯，汤稠味鲜。 秋令时鲜，高档宴席必备。 罗田板栗： 罗田板栗，湖北省罗田县特产。 罗田板栗与南方其他产地板栗相比，具有糖分含量高，淀粉含量较低的特点，因而糯性强，口感好，是营养极其丰富的绿色食品。 黄州烧梅： 黄州烧梅是湖北黄冈黄州区的特色传统名点，已有一千多年的历史。 它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴烧梅。 赤壁东坡饼： 赤壁东坡饼是湖北武汉著名的特色小吃，制作原料有以鸡蛋清和面粉。 此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼，宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食，后改称此饼为“东坡饼”。
