绿头鸭营养价值
很多的朋友认为青头鸭是一种濒危的保护动物。其实这里说到的青头鸭， 是人们饲养的， 并不是真正野生的青头鸭。一般在北方地区， 我们经常食用的是大白鸭， 但是在南方地区， 食用饲养的青头鸭是非常常见的。人们会用青头鸭来煲汤或者是炒制。那么， 青头鸭具体的做法是什么呢？ 青头鸭清补凉汤有清热去燥的功效， 秋季适合吃鸭， 下面就来看看青头鸭清补凉汤的做法。青头鸭清补凉汤所需材料原料：青头鸭， 猪腱肉辅料：沙参， 莲子， 百合， 斑竹， 淮山， 蜜枣， 芡实配料：盐青头鸭清补凉汤的做法1、把淮山去皮， 洗干净， 切片， 猪腱肉洗干净切块， 青头鸭洗干净， 斩块。2、锅里放水烧开， 放入鸭肉和猪肉焯去血水， 捞出洗干净， 沥干。3、把鸭肉、猪肉和所有辅料放入砂锅里， 加入适量清水， 大火煮开， 再用小火炖两小时， 最后， 加盐调味即可。青头鸭清补凉汤小贴士1、把鸭和猪肉焯过水再煮汤， 可以去掉腥味， 而且汤更清甜。青头鸭营养价值之一：蛋白质可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%， 比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中， 比猪肉低， 易于消化， 并较均匀地分布于全身组织中。青头鸭营养价值之二：维生素鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类， 对心肌梗塞等心脏病有保护作用， 可抗脚气病、神经炎和多种炎症。青头鸭营养价值之三：矿物质与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高， 还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
为什么野鸭被称为候鸟
野鸭具有迁徙性。野鸭能进行长途的迁徙飞行， 最高的飞行速度能达到时速110公里。 野鸭是水鸟的典型代表， 野鸭是绿头鸭(mallard)在北半球的俗名。野鸭属鸟纲、雁形目、鸭科;其数量非常多， 是多种野生鸭类的通俗名称， 有十余个种类。 绿头野鸭为候鸟， 在自然条件下， 秋天南迁越冬， 在中国， 则常在长江流域各省或更南的地区越冬;春末经华北至我国东北， 到达内蒙古、新疆以及原苏联等地。
