揭秘：所谓的“血燕窝”真的是金丝燕吐的血吗
雨燕科飞禽动物金丝燕种（学名COLLACALIA ESCULENTAL）为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢， 因其产量稀少， 营养价值高， 自古以来就是名贵的滋补品。由于金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应， 因此每年三次采摘到的燕窝品质并没有任何区别。 引血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多， 实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据资料显示， 血燕质素其实比白燕逍逊， 香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝， 血燕只不过是近年倍受推奉才名贵起来。
金丝燕初次做巢我们叫做什么
官燕:又名「白燕」,品质佳, 多经人工去毛,用硫磺熏白而成,为一般金丝燕第一次或第二次所筑的巢,毛少,质白光洁或稍黄,气味清香,囊厚有网丝 ,落水则柔软而膨胀,上品的燕窝发水率高,吸水后能膨胀10倍以上且是不溶化的,即使炖煮过亦保持原样。下面我为你说说燕窝的品种：金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的， 质地纯洁， 一毛不附， 这种燕窝的质量最佳， 是燕窝中的上品。在封建皇朝时代， 常常被选出来作为进献的贡品， 因此取名“官燕”。采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后， 金丝燕不得不第二次做巢， 因临产卵期较近， 金丝燕体态丰满， 喉部胶状物较多， 所筑之巢比较肥大， 但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢， 筑得比较粗糙， 含有杂质较多， 营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。产卵迫在眉睫， 金丝燕不得不第三次筑巢。这时， 其喉部强行吐出血状粘液， 有的竟是色泽鲜红， 所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了， 以便金丝燕生儿育女， 等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采， 这叫采“老窝”， 亦称采“血燕”。 另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润， 通体均成暗红色， 也叫“血燕”或“红燕”， 含有若干矿物质， 营养好， 产量很少， 被视为燕窝中的珍品。
