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松花蛋不适合人类食用吗
说到“松花蛋”，也被大家称之为皮蛋，是很多人偏爱的一种美食，同时也是我们国家的一种传统美食。关于皮蛋，市面上一直存在一些异样的言论，很多人说松花蛋不能吃，对人体有害，因为其中的含铅量比较高。其实而言，这个问题需要大家公正看待。食用松花蛋，有些事情需要你们去注意。
对于皮蛋，有些事情需要您简单了解：
皮蛋，它的加工制作过程其实就是一个腌制的化学反应，传统皮蛋的加工过程中会加入一些含铅的物质，这样的作为会导致皮蛋当中的铅含量增加。
当然，值得注意的是，现在可以使用很多人更加安全的物质去代替氧化铅，从而制作出“无铅皮蛋”。
对于皮蛋来说，其中所含铅元素的含量其实国家也有明确的规定，国标GB/T9496—2014和GB2762—2017中规定皮蛋成品中的铅含量只要控制在0.5毫克/千克以下，其质量和安全是不存在问题的。
目前对于皮蛋的加工制作工艺已经有了不错的改进，皮蛋的加工制作过程中已经可以减少或者不使用氧化铅，例如可以使用一些无毒涂料或者碘化物去代替氧化铅，这样的制作方法可以将皮蛋当中的含铅量控制在0.09毫克/千克。
言说于此，您要明确：总体来看，利用这些更加安全的物质去代替氧化铅，完全可以制作出无铅皮蛋，这样的皮蛋符合国标中的安全标准，大家可以放心食用。
“健康”食用松花蛋，您应该这样做：
务必限量：
请您注意无铅皮蛋当中也不是完全不含有铅元素，其实它只是降低了皮蛋当中的铅含量。部分工艺加工生产出的皮蛋，就算是它们符合国家标准，但相比于其他大多数的食品，其中所含的铅含量还是比较高的；铅元素是一种重金属物质，对于人体有着较大的威胁，虽然可以放心食用，但是必须限量为之。
有些人并不建议食用：
首先，对于高血压患者和正处于妊娠期高血压的孕妇不建议食用；皮蛋当中含有不少的钠离子，它其中所含的钠离子含量是新鲜鸭蛋的五倍之多，食盐摄入过多容易增加高血压的患病风险；正因为如此，高血压患者而妊娠期高血压患者应该避免食用。
其次，对于儿童应该尽量避免食用。皮蛋虽然对于成年人而言比较安全，但是对于儿童来说可能会带来一定的风险，所以儿童应该尽量避免食用。
最后，对于皮蛋本身存在过敏的人群也要拒绝食用，避免出现各种过敏类症状。
无论是皮蛋豆腐还是皮蛋瘦肉粥，都是江湖当中比较盛行的皮蛋美食，现在的加工制作工艺比较完善，其中所含的铅元素含量值得相信；当然，可以吃并不代表着可以随意吃；健康食用松花蛋，请您健康＋安全为之。
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为什么皮蛋一般都是用鸭蛋做，鸡蛋可以做皮蛋吗
你好，我是好好吃饭，很高兴回答你的问题！皮蛋是一种泛称叫法，皮蛋包括松花蛋和变蛋，松花蛋是用鸭蛋来制作的，一般在湖南，安徽较为普遍，变蛋是用鸡蛋来制作的，在河南地区很普遍。其二者制作工艺也是有区别的，下面我来介绍一下用鸡蛋制作变蛋的用料及方法：
【用料】
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 黄土
- 石灰
- 锯末
（用花椒八角桂皮，个人感觉可以更入味，也可不放。
【制作方法】
- 把花椒八角桂皮放入锅中，加水煮开，水开再煮10分钟，充分煮出大料的香味。不放大料可以直接进行下一步。
2.准备一个盆，盆中按照一千克块状石灰加220g食用碱的比例放入石灰和食用碱。再把大料水趁热倒入盆中，让它们充分反应。（没有煮大料水用开水）一定要当心，小心被烫伤。
3.待反应完毕，用棍子搅匀，再加入黄土，继续搅拌均匀，注意一定要用棍子，千万不要直接用手，石灰会把手灼伤。
4.把鸡蛋放入泥浆中，让鸡蛋厚厚的裹上泥浆。
5.把裹好泥浆的鸡蛋捞出，裹上锯末。
6.裹好锯末后，把鸡蛋放入坛中密封存放，30°C左右的温度存放7天即可取出食用。
以上就是我的回答，希望你好好吃饭，身体健康～喜欢我的食谱，记得关注我哦～
