NO.3 清炖鲶鱼准备食材如下：鲶鱼1000克,豆油50克,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱姜蒜适量,花椒(油)适量,米醋1汤匙,味精 适量料酒 适量方法/步骤1把鲶鱼洗净,将鲶鱼放入锅中,食材鲶鱼 5条尖椒 一个红辣椒 1个葱姜 适量白面粉 适量油,花生油适量具体做法如下：将鲶鱼清洗干净剁成小块,NO.1 红烧鲶鱼准备食材如下：鲶鱼(鲶鱼)1000克,放入葱、姜丝炝锅,下入蒜片煸炒出香味。
鲶鱼怎么做好吃法大全
鲶鱼， 相信吃惯淡水鱼的朋友都不会陌生了， 鲶鱼是我们常见的淡水鱼， 它的肉质鲜美， 并且骨头少， 鲶鱼味甘性温， 有补中益阳， 利小便， 疗水肿等功效， 鲶鱼营养丰富， 每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克， 并含有多种矿物质和微量元素， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。还有一点就是鲶鱼它的价格比较平民， 大家都可以接受！这期的美食教程呢， 天健美食坊就准备拿鲶鱼做主食材， 给大家分享几种鲶鱼超好吃的家常做法， 喜欢吃鲶鱼的朋友们就赶紧围观吧， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦， 我每天都会更新分享不一样的美食教程， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 红烧鲶鱼
准备食材如下：鲶鱼(鲶鱼)1000克， 玉米(片)40克， 黑木耳25克， 五花肉50克， 蚕豆淀粉20克， 食盐4克， 酱油15克， 醋2克， 味精3克， 姜15克， 蒜20克， 黄酒8克， 小葱15克， 红尖椒5克， 白砂糖5克， 猪油(板油)50克
具体做法如下：鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏， 洗净， 然后用净布蘸开水擦净身上粘液， 剁去头尾， 剁掉鳍， 用立刀解成人字花纹， 治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻， 将玉兰片浸发， 洗净， 片成大柳叶片， 五花肉切片， 蒜去蒜衣切片， 红辣椒切段， 和去蒂洗净的木耳一起放在盘里， 炒锅放旺火上， 擦净， 添入花生油， 烧至六成热， 鱼段上抖匀干淀粉， 下锅煎制， 两面都成柿黄色时出锅沥油， 锅内留余油， 旺火烧六成热， 下入蒜片煸炒出香味， 再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料， 添入清汤250毫升， 同烧， 待烧至汤沸后， 放入鱼段， 小火烧至入味， 出锅时放入味精即成。
NO.2 香蒸鲶鱼
准备食材如下：鲶鱼100克， 食盐1茶匙， 姜1块， 葱适量， 胡椒粉1茶匙， 生抽1汤匙， 蚝油1汤匙， 花生油适量
具体做法如下：将鲶鱼清洗干净剁成小块， 放入大容器里面， 加入1茶匙食盐， 加入1汤匙生抽， 加入1汤匙蚝油， 加入1汤匙料酒， 加入1茶匙胡椒粉， 加入适量姜片， 加入适量花生油。然后用手抓匀， 腌制10分钟， 接着起蒸锅， 将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里， 蒸锅上汽之后， 将鲶鱼放入锅中， 盖上锅盖， 大火蒸10分钟即可！
NO.3 清炖鲶鱼
准备食材如下：鲶鱼1000克,豆油50克,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱姜蒜适量,花椒(油)适量,米醋1汤匙， 白酒少许， 白糖少许
具体做法如下：将鱼下唇扯开， 取出内脏洗净， 剁成四大段， 把葱、姜切成丝， 蒜切成片， 将锅烧热， 加入豆油， 烧至七成热时， 放入葱、姜丝炝锅， 添鲜汤（或白开水）， 放入剁好的鱼段， 加入精盐、米醋、白糖、花椒水， 调好口味。烧开后改慢火炖， 至鱼熟汤鲜时， 放入蒜片和味精， 即可出锅！
NO.4 蒜子烧鲶鱼
准备食材如下：鲶鱼2条， 色拉油适量， 姜3-4片， 蒜1头半， 生抽1汤匙， 老抽少许， 淀粉适量， 豆瓣酱1勺， 黄酱1勺， 白糖1小勺， 水适量， 干辣椒一抓
具体做法如下：鲶鱼洗净沥干斩成大块、蒜头约一、二十粒、姜切片待用， 鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份， 沾一层薄薄的生粉， 这样煎出的鱼内不会散， 锅里下油， 油量不必过多， 烧至七分热， 逐个下鱼块煎至两面微黄捞出， 至全部煎好盛出待用， 锅里留底油， 爆香蒜头和姜片干辣椒， 调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺， 炒出红油和香味， 下全部煎好的鱼块， 调入生抽、老抽和糖兜匀， 动作要快要轻， 不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉， 倒入适量清水， 加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅。因豆瓣酱和黄豆酱及生抽都较咸， 整个烧煮过程未再加盐， 咸淡适中！
NO.5 家庭版酸菜鱼
准备食材如下：鲶鱼500克， 酸菜1袋， 鸡蛋清1个， 食盐1/2茶匙， 鸡精1/4茶匙， 花椒1小把， 蒜泥1茶匙， 胡椒粉1/2茶匙， 植物油1/2茶匙， 泡椒水1茶匙， 泡椒1把+
具体做法如下：鱼切片， 用盐水洗鱼片， 直到水清澈了为止(换水3—4次)；加入腌鱼的料， 用手多抓几次， 抓匀， 热锅， 加入3勺五香油， 加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝， 炒出香味， 加水煮开加入泡椒、泡椒水， 调制自己喜欢的辣味， 迅速放入腌好的鱼片， 加入盐、鸡精调味， 然后大火再煮2—3分钟即可！
爆炒鲶鱼的做法大全家常
鲶鱼无鳞， 不腥， 肉质细嫩， 是家庭餐桌的常客。在渤海湾一带有好长时间人们不太青睐它， 直到有一天， 也就是物价越来越贵的时候才想到身边还有这么一种大量繁殖的鱼儿， 于是， 人们想到了各种办法来吃它， 其中爆炒鲶鱼就是京津一带老百姓创造的新菜品。
食材
鲶鱼 5条
尖椒 一个
红辣椒 1个
葱姜 适量
白面粉 适量
油， 盐， 味精 适量
料酒 适量
方法/步骤
1把鲶鱼洗净， 去除内脏， 剪去尾刺。
2 切成寸段， 然后倒上少许料酒， 备用。
3 把干面粉洒在处理好的鱼段上， 锅内倒油， 八分热时放入鱼段。
4 待两面呈金黄色时捞出。
5 锅内留油， 把姜丝葱丝爆出香味， 放入尖椒和红椒， 略炒后， 倒入炸好的鱼段， 加盐和味精， 翻炒数下出锅。
注意事项
炒的时候要大火， 体现出爆炒的特点。
尖椒和红椒不要过火。
