花田鸡属的介绍
花田鸡属（学名：Coturnicops）属小型涉禽，略大于麻雀。 与秧鸡属的区别是，很多种类在每一趾上具有宽阔的膜，形成凸隆的瓣状趾缘。 跗蹠短于中趾不连爪，后边有一个膜缘。 嘴长短居中，略向下弯曲，嘴峰向后。 雌雄相似。 上体橄榄褐色，具黑色纵纹和白色横纹，次级飞羽端部白色，在翅上形成白斑，飞翔时明显可见，头、颈两侧和胸淡橄榄褐色有白色横纹。 栖息地主要是草甸和矮草沼泽地，主要吃昆虫和其他小型无脊椎动物。 分布在俄罗斯东南部，中国东北及东部，加拿大东部到美国西南部以及南美。 中国有1种，分布在内蒙古、东北和华东。
白炒三七花田鸡是什么族的特色名菜
白炒三七花田鸡是四川省的传统名菜，属于川菜系。 此菜是一款造型漂亮，而且制作简单老少皆宜的有营养的美味佳品。 制作方法1、 将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。 加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。 2、 田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。 3、 三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。 4、炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。 5、 将熟萝卜雕刻成小花，摆放在菜芯里面一圈。 6、炒勺上火，烧热注入油，放入葱20克、姜15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。 7、 炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。 注意:田鸡肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。 风味特点1、 田鸡，学名虎纹蛙。 生长于稻田、水沟、沼泽地。 体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背为橄榄色或带黄色。 肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。 2、 三七是，云南出产的名贵药材，有止血强心，散瘀生肌，消肿定痛的显著功效。 李时珍在《本草纲目》中誉之为金不换。 《本草纲目拾遗》称道:人参补气第一，三七补血第一味同而功亦等，故称人参三七，为中药中最珍贵者。 其根、茎、花、叶均可入药。
