河豚是啥
河豚鱼又名气泡鱼， 古名：鯸鲐， 别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼， 在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等， 在广东一带称乘鱼、鸡泡、龟鱼， 而在河北附近则称腊头。学名：FugnrubripesT＆S（红鳍东方鲀）FugupssedommusChu（假晴东方鲀）FuguobscurusAbe（暗纹东方鲀）， 属硬骨鱼纲， 鲀形目， 鲀亚目， 鲀科， 是暖水性海洋底栖鱼类， 分布于北太平洋西部， 在我国各大海区都有捕获， 假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域， 而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。在我国， 河豚鱼有30余种， 常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等， 其中以暗纹东方产量最大。一般体长70--500毫米， 其中红鳍东方豚已见最大体长为750毫米。河豚鱼味道极为鲜美， 与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。
有毒的说
河豚的种类
比较常见的河豚品种共有十二种， 分别为：虫纹东方鲀、横纹东方鲀、铅点东方鲀、月腹刺鲀、红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、刺鲀、绿河鲀、黑斑叉鼻鲀、星斑叉鼻鲀、白点叉鼻鲀、菲律宾叉鼻鲀。河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的， 好象一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼， 只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁， 就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球， 天敌很难下嘴。许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的倍， 只需要048毫克就能致人死命。其实， 河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏， 其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小， 与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷， 进而心跳和呼吸停止。国内外， 都有吃河豚丧命的报道。虽然， 品尝河豚要冒着生命危险， 但是由于河豚的味道十分鲜美。所以， 还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时， 厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此， 有些技术不过硬的人， 就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下鹗的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。河豚鱼的有毒成分是河豚毒素， 它是一种神经毒素， 人食入豚毒05mg3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒， 肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热， 100℃8小时都不被破坏， 120℃1小时才能破坏， 盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
