“鲨鱼翅、鲟鱼骨食之明目*,一、鲟鱼的食用价值 鲟鱼肉厚骨软,二、鲟鱼的营养价值 1、鲟鱼的蛋白质含量高 鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多,有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴*”之说,鲟鱼的骨及其骨髓（俗称龙筋）含有抗癌因子,鲟鱼全身软骨,鲟龙鱼还有美容的功效,鲟鱼骨”之美名。
花旗参煲鲟鱼有哪些功效
一、增强中枢神经系统功能 西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经， 达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用， 可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。 二、保护心血管系统 常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力， 冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参， 疗效显著。 西洋参的功效还在于可以调节血压， 可有效降低暂时性和持久性血压， 有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。 三、提高免疫力 西洋参作为补气保健首选药材， 可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等， 提高机体免疫力， 抑制癌细胞生长， 有效抵抗癌症。 四、促进血液活力 长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、...
鲟龙鱼能治什么病
鲟龙鱼全身都是宝， 其肉鲜嫩味美， 其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
1.长期食用鲟肉， 对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
2.鲟的软骨有抗癌作用。 据加拿大和美国的一些最新研究表明， 鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
3.鲟的鳃有清热解毒的特效。
4.鲟肝主治疮疥。
5.鲟油治疗烫伤有特效。
6.鲟鼻补虚下气。
7.因鱼鳔含骨胶原达80％， 对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
8.鲟鱼子具有美容、健身的作用， 能驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效， 长期食用可消斑去皱、平衡油脂， 使面色红润、肌肤富有弹性， 消除“痘痘”， 亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
鲟鱼做法指导：
鲟鱼可鲜食或熏制， 骨骼为软骨均可食用， 鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜， 特别是鱼鳍可制成鱼翅食用， 鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱， 俗称黑黄金， 畅销欧美等十多个国家和地区。
鲟龙鱼的药用价值在我国的《本草纲目》中亦有详细记载：“（鲟龙鱼）肝主治恶疮；肉补虚溢气， 令人康健；煮汁饮， 治血淋；鼻肉作脯， 补虚下气；子状如小豆， 食之健美， 杀腹内虫”。
一、鲟鱼的食用价值
鲟鱼肉厚骨软， 全身可食， 肉质鲜美。 一条鲟鱼可以加工成30多道菜品。 鲟鱼无肌间刺， 恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足， 特别适合于儿童和老年人食用。 鲟鱼全身软骨， 均可食用， 且口感极好， 可与鲨鱼翅媲美， 故有“鲨鱼翅， 鲟鱼骨”之美名。 鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索， 俗称龙筋）均为国宴佳肴。 鲟鱼卵制作的鱼子酱更是世界三大珍味之一。 英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼， 古罗马、中国皇室均将其视为珍品。
二、鲟鱼的营养价值
1、鲟鱼的蛋白质含量高
鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多， 其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％。 蛋白质是生命的基础， 是细胞组织的重要组成成份。 当体内蛋白质供应不足时， 儿童可引起生长发育迟缓， 成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血， 创伤不易愈合， 对传染病抵抗力下降， 病后和产后体能恢复缓慢等等。 蛋白质又是生物体内一些活性物质， 如酶、激素、抗体的重要成分， 尤其是维持体液酸碱平衡， 正常渗透压的重要物质， 每克蛋白质在体内可产生热量四千卡， 而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸， 而人体只要缺少了这八种氨基酸之一， 就会造成代谢紊乱。
3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金
食用动物大多含饱和脂肪酸， 当人们食用过多的饱和脂肪酸后， 会血脂升高， 使动脉粥样化。 而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA（高度不饱和脂肪酸）和EPA（亦称脑黄金）。 食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇， 而且会加强大脑发育， 提高大脑功效。
三、鲟鱼的药用价值
《本草纲目》记载：“鲟肝主治恶疮疥， 肉治血淋， 脾肺补虚益气。 籽如小豆， 食之健美， 杀腹内小虫”， “鲨鱼翅、鲟鱼骨食之明目*， 延年益寿”。 唐代陈藏器编《本草拾遗》上记有：“味甘平无毒， 主益气补虚， 令人肥健”
鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”；鲟肝富含抗疲劳、增强体力的“角鲨烯”。 鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸， 其含量为鱼类之最， 这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用， 对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果；鱼肉蛋白质含量高， 氨基酸组成齐全；鱼籽酱富含增强兴奋因子， 为世界三大珍味之一。
鲟鱼体内含有的高质量鱼胶， 对强身壮体， 益脑明目效果尤为显著， 因此， 在欧洲， 豪门贵族举行的高规格盛大的宴会， 鲟鱼都是绝不可少的一道主菜。
鲟鱼的骨及其骨髓（俗称龙筋）含有抗癌因子， 食之可起防癌作用， 有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴*”之说。
