说鲶鱼脏的人,都说鲶鱼比较脏,说鲶鱼吃的都是垃圾,养殖塘中的鲶鱼,怎么清洗鲶鱼宰杀活鱼之前,这是因为鲶鱼之所以能在恶劣的环境中生存,食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质,只要鲶鱼还活着。
都说鲶鱼比较脏， 怎么清洗才会让它比较干净一些
鲶鱼真的很脏吗？它到底吃什么？其肉质是脏还是不脏？
小渔我早年也是听别人说， 才认为鲶鱼脏的， 而且这个观念带了十几年， 到最后还根深蒂固， 有人说鲶鱼不脏就奋起反驳， 说鲶鱼吃的都是垃圾， 怎能不脏？后来， 我常听钓友说鲶鱼脏是个谣言， 于是就彻底地了解了一番。
说鲶鱼脏的人， 其理由和之前的我一样充分， 多是肮脏的水中， 其他鱼无法生存， 只有鲶鱼活得好好的， 便得出了这样的结论。其实， 这是因为鲶鱼之所以能在恶劣的环境中生存， 是因为它的适应能力和抵抗能力强， 特别是“脏乱差”的环境， 它不怕。
目前我们所见到的鲶鱼， 包括鱼塘的和市场上的， 绝大多数是饲养的， 对于鲶鱼的真实情况， 这些饲养者是权威。有人说养鲶鱼用动物内脏最好， 其次是用粪便， 包括人的， 这样的鲶鱼长得快又大， 但不能吃。带着这个说法， 我们请教了一些养鲶鱼的人， 他们听完， 要么笑要么气要么哭笑不得， 听听他们的话， 我们或许就真的认为那种说法可笑至极。养殖塘， 总是水域面积小而鱼尾数多的环境， 那水是不敢有一点点的问题的， 无论是氧含量、藻含量还是清洁度， 甚至稍有不慎就会败坏整个水质， 那整池子鱼全灭也就是一晚上的事， 谁会用那肮脏的粪便往水里放？那不是找着坏水吗？
鲶鱼是杂食动物， 喂一些动物型饵料是可以的， 但也需要做严格的除了， 除去更多的细菌， 可以说， 养殖塘中的鲶鱼， 几乎比人都干净， 而野坑中的野鲶鱼， 也请放心吃， 有些脏物穿肠过， 肉质绝不脏。
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怎么清洗鲶鱼
宰杀活鱼之前， 可以在鲶鱼放在浓盐水（少量）里挣扎， 或是不放水而只在体表撒盐， 让其挣扎， 半小时后再宰杀， 这样就能去掉不少胶质。
食盐并不一定能彻底去除鲶鱼身上的粘质， 只要鲶鱼还活着， 体表就会不断产生粘质。因此， 鲶鱼在杀死后， 再用面粉或是淀粉擦洗一遍， 如果再不彻底去除胶质， 可以再用菜刀刮一遍， 这样就能彻底去除了。
鲶鱼的腮一定要完全去掉， 体腔内的淤血也要彻底清除， 体腔内的黑膜和脂肪也要剔除， 这些物质都是有腥味的， 如果去除彻底， 影响口味和食欲。
扩展资料：
鲶鱼营养丰富， 每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克， 并含有多种矿物质和微量元素， 特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外， 全身是宝， 鲶鱼是名贵的营养佳品， 早在史书中就有记载， 可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美， 为鱼中珍品。
参考资料来源：百度百科—鲶鱼
