先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序,3、红汤胭脂鱼红汤胭脂鱼也是烧类和炖类两种做法结合,4、红烧胭脂鱼红烧胭脂鱼顾名思义就是烧类的做法,2、煎烧胭脂鱼煎烧胭脂鱼可不仅仅是烧类的做法哦,在放入胭脂鱼。
胭脂鱼是几级保护动物
胭脂鱼是国家二类保护野生动物。长江胭脂鱼是仅存于我国长江之中的鱼，是当今国际名贵观赏鱼，1989年3月在新加坡国际观赏鱼博览会上获银奖，引起了国际观赏鱼爱好者的极大兴趣。
同年我国野生动物保护法公布胭脂鱼为国家二类保护野生动物。长江胭脂鱼又名火烧鳊，世代栖息于长江之中，其体型从小到大有一变态过程。幼鱼头小、侧扁，背鳍发达，体色呈桃红色或墨绿色，两侧各具三条黑色横斑。
不同阶段的胭脂鱼，其生活习性也是有所不同的。其中幼鱼阶段的胭脂鱼，它们行动缓慢，喜欢生活在水流相对和缓的砾石区。待生长至半长成鱼阶段，胭脂鱼则会逐渐从水体上层转移至中下层生活，栖息场所变更为江、湖的中下游。待成长为成鱼之后胭脂鱼会变得十分矫健，这个阶段的它们已能很好地适应江河湖泊的上游环境。
胭脂鱼因为外形独特且色彩绚丽，再加上鱼色还会因情绪的转变而发生变化，所以观赏价值是非常高的。话说，便就是因为胭脂鱼观赏价值高，所以引得人类对其过度捕捞，从而导致它们的数量日渐减少。为了保护胭脂鱼，国家已将胭脂鱼列为国家二级保护动物。
胭脂鱼怎么吃好吃
1、豆瓣胭脂鱼
豆瓣胭脂鱼属于煮类的做法，除了胭脂鱼这一主料，还需要猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁。先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序，在鱼的两侧各自剞出花刀，在沸水中焯一下；之后再做好油锅放入猪肉的肉丁、熟青豆、酱花生仁煸炒一下，在放入葱、姜、蒜等调料，之后一定要放入一定的清水，在放入胭脂鱼；最后就是改成小火炖一会就可以出锅啦。
2、煎烧胭脂鱼
煎烧胭脂鱼可不仅仅是烧类的做法哦，还有炖类的做法在其中，是不是很奇怪，看看具体做法就明白啦。先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序，在放入油锅中过一遍油，正反面都煎制成金黄色。之后再向锅内导入清水炖，在炖的过程中放入豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料炖十分钟左右即可出锅。
3、红汤胭脂鱼
红汤胭脂鱼也是烧类和炖类两种做法结合。红汤胭脂鱼需要注意的就是鲜，就是采用的材料要鲜，胭脂鱼要鲜活、配料豆花要先做。步骤和上面的差不多，先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序，在放入油锅中过一遍油，正反面都煎制成金黄色，在这其中需要放入先做的豆花与其一起烧制；之后在导入清水炖，让汤汁入味即可出锅。
4、红烧胭脂鱼
红烧胭脂鱼顾名思义就是烧类的做法。做法很同样的很简单，先将胭脂鱼去鳞、鱼鳃、内脏等程序，在放入油锅中过一遍油，正反面都煎制成金黄色，这里面不能用整条鱼，应该用鱼块，然后加水烧开，等鱼块翻身时在烧5分钟就可以啦，最后加入葱、姜、蒜、糖等配料。
