自己动手做腊肠第二步在绞碎的肉里加入食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油等调料,自己动手做腊肠全部的步骤就在这里啦,肠衣泡好了之后记得在其中的一头打个结或者用细线扎紧,但是如果肉量太大的话可能不好操作,不然口味可能不好,我们需要准备以下食材：猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油,步骤四：灌腊肠的肠衣提前用清水洗净泡软,腊肠制做方法相信不少人都吃过腊肠。
腊肠制做方法
相信不少人都吃过腊肠， 但是不知道你们有没有留意过， 外面的小店里加的腊肠， 都是非常纤细， 然后摸起来硬邦邦的， 颜色也很鲜艳。 在农村里待过的人都会知道， 这里的正宗的腊肠与我们在城市的小店里见到的正好相反， 看起来没有那么诱人， 但是口味却好得多。 今天， 就让我们一起来学一学如何制作真正干净又美味的腊肠吧。
自己动手做腊肠
首先， 我们需要准备以下食材：猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油， 其他调料也可酌情添加， 根据个人口味而定。 其中猪肉需要肥瘦兼有的， 当然瘦肉的比例多于肥肉， 需选用尽可能好的肉。 肠衣最好选用小肠， 猪肉和肠衣都要选用尽可能新鲜的材料。
自己动手做腊肠
第一步， 将肠衣洗干净， 放在清水中浸泡半个小时， 使其充分泡开， 这样便于后面的操作。 将猪肉用水洗净， 然后用刀切成一块一块的， 再用绞肉机一块一块的肉变成细碎的肉馅， 但是注意不要绞得太碎了。
自己动手做腊肠
第二步在绞碎的肉里加入食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油等调料， 根据自己的口味选择加入的量， 但是也不要太少了， 不然口味可能不好。 另外还可以根据自己的口味加一些其他常见的调料， 不影响整体风味即可。 可能有人会疑惑为什么要在肉里面加入白酒， 这其实是为了除去新鲜肉的腥味的， 另外， 白酒还有一个神奇的功效， 那就是它浓烈的气味对虫子有驱逐的作用， 可以防止其在腊肠上逗留或者产卵。 至于胡椒粉的作用， 稍微放一点点不仅不会麻， 反而会很香， 这个看个人酌情添加吧。
自己动手做腊肠
第三步， 将肉搅拌均匀， 这里可以借助工具， 但是如果肉量太大的话可能不好操作， 所以还是推荐直接用手， 洗干净手之后带上手套就可以开始操作啦。 肠衣泡好了之后记得在其中的一头打个结或者用细线扎紧， 然后， 将其全部套在厨师机的漏斗上。 将肉灌入肠衣内， 可以适当挤紧一些， 然后每隔一段距离用线扎紧， 大概20cm左右的长度即可。
自己动手做腊肠
第七步， 全部灌完之后， 在每一节腊肠的表面记得用针扎几个小孔， 以便里面的空气可以出来。 在这些步骤都完成之后将其挂在室外通风的地方， 有太阳也是可以的， 当然这是当你的家在城市里时的做法， 如果你在农村或者可以带回农村老家处理就更方便了， 农村的老房子一般都会留一个房子用来熏制腊肉， 如果将腊肠熏制一下， 口味会更好哦， 最后吃的时候只要煮熟， 然后切开即可。
自己动手做腊肠
全部的步骤就在这里啦， 你学会了吗？学会了就赶紧自己试试哦
如何制作腊肠都需要什么调料， 过程请详细一点， 谢谢！ ！ ！
食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉， 生抽， 盐， 白砂糖， 盐， 白酒， 红曲粉。
步骤一：先把肥肉切丁备用。
步骤二：瘦肉切条， 也可以切丁， 根据自己喜好而定。
步骤三：肥瘦肉放在一起， 加入所有调味料拌匀腌制大概几个小时。
步骤四：灌腊肠的肠衣提前用清水洗净泡软。
步骤五：把肠衣的一端套在漏斗上。
步骤六：把腌好的肉塞到漏斗中， 用筷子把肉塞进肠衣里。
步骤七：塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺， 切记别堵在一个位置了。
步骤八：灌好以后用棉绳在中间截断扎好， 首尾的肠衣打结。 再用针在表面扎孔。
步骤九：挂起来在阴凉通风处晾晒， 大概十几天腊肠就晒好啦， 如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
