乌江鱼是什么鱼乌江鱼并不是鱼,参考资料来源：百度百科-乌江鱼鲶鱼和乌江鱼有什么具体区别,扩展资料：鲶鱼的营养价值：鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料,2、乌江鱼：是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料,使之具有鲜、香、嫩、滑等特点,烹制乌江鲶鱼有个讲究,乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家。
乌江鱼是什么鱼
乌江鱼并不是鱼，而是一道菜。
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。
扩展资料：
菜品特色
世人知道乌江，可能还是从红军“突破乌江天险”开始。 然而，这条发源于贵州，经重庆流入长江的大河，最著名的莫过于乌江鱼了，自古以来，乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制。
使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。 乌江活鱼是以鱼为主要菜品的鱼专家，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、剧麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道。
鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。 烹制乌江鲶鱼有个讲究，须与当地用卤水点制的豆腐一起炖，这样不败鱼味，反提鱼鲜。 这种做法是祖上传下来的，一直沿用至今，颇受欢迎。
参考资料来源：百度百科-乌江鱼
鲶鱼和乌江鱼有什么具体区别，我看他俩都有胡须，都是黑溜溜的鲇鱼头为什么不能吃
一、性质不同
1、鲶鱼：是鱼类名称，为鱼纲辐鳍亚纲鲶属鲶鱼种鱼类。
2、乌江鱼：“乌江鱼“是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜。
二、特色不同
1、鲶鱼：显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。 鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富。
2、乌江鱼：是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成。
扩展资料：
鲶鱼的营养价值：
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，每百克鲶鱼的蛋白质含量是64g左右对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。 它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
参考资料来源：
百度百科-乌江鱼
百度百科-鲶鱼
