配料：高筋面粉200克鸡蛋一个 50克左右牛奶 60克白糖40克盐1.8克酵母2.8克黄油15克波兰种：高筋面粉50克温水50克酵母1克1. 先做波兰种,把高筋面粉50克,黄油50克（不喜多油也可减量）,不影响做成面包,有什么技巧是必须需要的简单回答这个问题首先要掌握几个基本的用料和配比1、用料：高筋面粉、细砂糖、无盐黄油（非植物的）、鸡蛋、奶粉、盐、水（或者牛奶）2、配比：面粉与砂糖100:10面粉与黄油100:10面粉与酵母100:1面粉与盐100:0.5面粉与水100:60举个例子：500克面粉,酵母少了面发不了,然后加入50克温水搅拌均匀,发酵到内部有气孔底部可拉丝即可2. 将高筋面粉200克。
手撕面包怎么做
今天跟大家分享一个不需要揉面机就能轻松做出的拉丝面包， 喜欢的朋友可以试一试哦！
配料：
高筋面粉200克
鸡蛋一个 50克左右
牛奶 60克
白糖40克
盐1.8克
酵母2.8克
黄油15克
波兰种：
高筋面粉50克
温水50克
酵母1克
1. 先做波兰种， 把高筋面粉50克， 加入1克酵母粉混合均匀， 然后加入50克温水搅拌均匀， 盖保鲜膜室温发酵， 发酵到内部有气孔底部可拉丝即可
2. 将高筋面粉200克， 蛋液五十克左右， 牛奶60克， 白糖40克， 酵母2.8克， 波兰种依次加入揉到扩展阶段， 加入盐、黄油揉至完全阶段， 盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大
3. 取出继续揉进行排气， 然后平均分成三等分（为了精确可用称进行承重， 我这里预估的， 所以面团稍稍有差别）揉至光滑盖保鲜膜松弛十五分钟
4. 用擀面杖擀开， 擀成椭圆形， 对折三等份继续擀至椭圆形， 此步骤多重复几次， 然后把椭圆形面团从上至下卷起， 放进吐司面包磨具摆好
5. 烤箱上下35度底下放一盆热水， 进行发酵， 发酵至模具九分满时， 烤箱上下调整至170度， 烤四十分钟（具体火力时间根据自己烤箱调节）最后五分钟可以在表面刷上一层融化的黄油， 色泽更好看， 味道更香
6. 十分钟后表面上色即可盖一层锡纸
7. 出炉震一下脱模至手温时密封保存， 或放冰箱冷藏
无其他添加剂的手撕面包就完成了， 宝宝超爱吃， 快来自己动手试一试吧， 如有任何疑问欢迎关注交流
零基础做面包， 有什么技巧是必须需要的
简单回答这个问题
首先要掌握几个基本的用料和配比
1、用料：高筋面粉、细砂糖、无盐黄油（非植物的）、鸡蛋、奶粉、盐、水（或者牛奶）
2、配比：面粉与砂糖100:10
面粉与黄油100:10
面粉与酵母100:1
面粉与盐100:0.5
面粉与水100:60
举个例子：500克面粉， 需要加50克砂糖（根据自己口味也可减量）， 黄油50克（不喜多油也可减量）， 酵母5克， 这个必须不能减量， 其他成分的变动不影响发酵， 不影响做成面包， 酵母少了面发不了， 就没可能做面包。盐2.5克左右， 液体（包括鸡蛋、水）300克（这个在制作时灵活掌握， 面要比馒头软）。
另外， 蜂蜜、炼乳可替代一部分糖分， 奶粉可以替代牛奶， 奶油可替代一部分黄油， 植物油也可以替代部分黄油， 这些都是可以灵活调剂的。
再说一下面粉， 高筋面粉是基础， 也可用全麦面粉， 或者部分高筋粉加部分全麦粉， 随着慢慢学习， 粉类可以各种调剂。
其次聊一下和面， 很多为手套膜所困， 个人经验不用特意去揉出手套膜， 第一步和好面后不用很揉， 要先餳面， 餳一会的面不粘手很柔软， 再揉再餳后基本就出手套膜了， 很省力。
以上是我这几年学做面包的一点经验， 不足之处， 或者没说清楚的地方请见谅！
顺带发几张图， 之前做过的保留了几张
