鸽子汤怎么炖补气血鸽子汤怎么炖补气血 鸽子汤本身就具有补气血的功效,如果鸽子焯水后,鸽子炖汤的做法有很多种,而且鸽子焯水不能太久,鸡精加不加都可以,用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的,没有焯水的可以加冷水,加水必须是开水。
鸽子怎么炖最营养
古人就有总结， 说“一鸽胜九鸡“， 可见鸽子的营养远远超过了鸡的营养， 为了追求鸽子营养的最大化， 有人对宰杀鸽子和怎么放血都有讲究， 我觉得那有点残忍。
鸽子炖汤的做法有很多种， 做法不同， 口感和味道都会有区别， 但要说怎么炖最营养， 我个人觉得区别不大， 可以忽略不计。如果说只吃一只鸽子就想补到什么程度， 那就是天方夜谭， 是不可能的。
秋风徐徐， 现在正是秋补好时节， 借着鸽子的滋补让身体、事业一飞冲天。（快回来， 跑题了。）
下面我来介绍2种鸽子的炖法：
1、最简单的最原味的
鸽子清洗干净后切块，
起锅热油， 下姜片爆出香味， 然后下鸽子炒出香味，
然后加开水进去， 水开后装碗里放高压锅压制50分钟。
或者放高压锅的时候可以加点泡发好的干香菇。
盐最后加， 鸡精加不加都可以。
这种炖法， 基本保持了鸽子的原汤原味。
2、全鸽汤
鸽子清理干净后， 锅内加姜片和料酒， 把水烧开， 把鸽子放进去焯水半分钟， 注意这和其他的焯水有区别， 其他的食材焯水是冷水下锅， 这个是开水下锅。而且鸽子焯水不能太久。或者把焯水这步省略都可以。
如果鸽子焯水后， 加水必须是开水， 没有焯水的可以加冷水。
把鸽子装碗里， 加几片姜， 加几滴油， 加点自己喜欢的东西， 比如红枣， 山药， 虫草花， 加枸杞的出锅前加， 盐也是最后加。鸡精随心而定。
3、一生二， 二生万种做法
上面两种方法就可以演变出很多做法， 一般和鸽子搭配的食材有：山药、红枣、虫草花、芡实、薏米、枸杞、白果、百合、香菇、木耳、党参等。
几点建议
不建议焯水， 鸽子焯水就等于头道汤没了， 喝二道汤营养能好到哪去。
不管搭什么食材， 都不建议太多， 过于繁杂不仅失去主次， 还改变味道， 得不偿失。
炖的时候严禁中途加水， 加水的时候要一次性加足， 否则会影响成汤口感。
盐最后加， 盐加早了会让鸽肉中的蛋白质加速凝固， 这样很难溶解进汤里面， 盐加早了也会使汤色浓度会不够， 致使汤色发暗。
炖鸽子汤生姜是必不可少的。
用砂锅炖的鸽子汤也是非常鲜美的。
鸽子汤怎么炖补气血
鸽子汤怎么炖补气血
鸽子汤本身就具有补气血的功效， 此外， 还可以和枸杞子、红枣等一起炖， 加强补益的疗效。具体方法为：鸽子去毛， 加清水放入锅中大火烧开， 加入调料后改小火慢炖， 约2小时。
鸽子汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸， 脂肪、软骨素等成分， 从现代营养学的角度来讲， 鸽血中富含血红蛋白， 能使术后伤口更好地愈合。而女性常食鸽肉， 可调补气血。鸽肉中含有丰富的维生素A， 维生素A有利于保护视力， 防止病菌和毒素对人体的入侵， 是维持免疫系统正常的重要营养素。中医认为， 鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效， 鸽子汤更是成为产后、创伤后， 及体质虚热患者的调理佳品。
本内容由首都医科大学附属北京同仁医院 针灸科 副主任医师 陈陆泉审核
