原因：因为银耳和莲子不容易泡发,银耳莲子煮的一个小时到了,银耳莲子羹煮了两个小时,这样慢炖出来的银耳莲子羹会更加香浓,我也特别喜欢吃银耳莲子羹,如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”银耳莲子羹营养价值很高,烹饪首先银耳和莲子分别用水提前浸泡一晚上,不懂详解：一、为什么要把银耳和莲子提前浸泡一个晚上。
银耳莲子羹煮了两个小时， 还没出胶是锅不行还是银耳不行
可以将银耳剪碎然后用冷水泡发， 这样可以使银耳更快的煮出胶， 或者是将色泽淡黄、没有刺激性的银耳， 放入到热水中煮20分钟左右就能出胶。
首先将买回来的银耳剪碎， 然后用流水清洗2遍， 接着将银耳放入到水中， 同时加5ml的柠檬汁， 将银耳浸泡2小时， 银耳就会泡软。最后将泡软的银耳再次清洗2遍即可备用。
浸泡银耳时， 不可以用热水， 用热水泡会导致银耳的营养全部流失， 浸泡银耳只能用冷水浸泡， 冷水浸泡的银耳， 不仅不会使银耳营养流失， 而且还能使银耳更快的煮出胶， 泡银耳时， 要将银耳先剪碎， 因为大家买的朵状银耳， 银耳底部的蒂非常厚， 这一部分是很难泡发的， 银耳泡发不好， 煮的时候肯定就不会出胶了。
要想银耳煮出胶， 还有一点很关键， 就是大家买银耳时， 尽量挑选色泽淡黄、没有刺激性的银耳， 这种是上等银耳， 最多放入到热水中煮20分钟左右就能出胶。
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如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”
银耳莲子羹营养价值很高， 具有不错的健身滋补功效， 对皮肤也有一定好处， 最重要的是味道香浓甜美、口感润滑， 特别好吃， 当做甜品或早餐都特别适合， 所以深受大众喜爱， 我也特别喜欢吃银耳莲子羹。
如何做好一碗好吃的“银耳莲子羹”？
银耳莲子羹主要特点是要把汤汁煮出略微浓稠感， 要煮出香味来， 煮制的时间就比较长， 所以一定要小火慢炖， 而食材也要提前泡发好， 这样煮出来的成品效果更好。
——下面给大家分享香浓甜美的银耳莲子羹做法：
备料
主料：银耳1朵、莲子50克。
辅料：冰糖适量、枸杞10克、水适量。
烹饪
- 首先银耳和莲子分别用水提前浸泡一晚上。
- 然后把银耳底部黄蒂剪去， 清洗干净， 切成小块备用。
- 锅中加入足量水， 把银耳倒进去大火烧开， 有浮沫就撇掉不要， 然后转小火慢炖一个小时。
- 炖银耳的时间， 我们找一个略微粗比棉签粗一点的木棍工具， 把莲子的苦芯推出来， 如果没有类似的工具， 就在莲子一头中间位置割上一刀， 再用手撕开莲子， 取出苦芯留莲子肉， 然后清洗一下备用。
- 银耳煮制时间到了， 再加入处理好的莲子， 继续小火慢炖一个小时。
- 煮莲子的时间， 把枸杞用少量温水泡着备用。
- 银耳莲子煮的一个小时到了， 把冰糖加进去搅拌化开， 再小火慢炖半个小时， 最后把泡好的枸杞去水加进锅中， 关火焖五分钟左右即可。
——温馨提示：
银耳莲子羹主要材料是银耳和莲子， 但是大家可以根据自己爱好， 和身体所需去搭配加一些红枣、桂圆、百合等辅料一起煮， 不同搭配都有不同的功效。
莲子取出的苦芯可以晒干泡茶， 有去火的效果， 丢了有些浪费。
煮制最开始一定要加够足量的水， 后面实在要加水也一定要加热水， 尽量前面加够最好。
平素腹胀、大便干结的朋友禁食此羹哦。
热天把银耳莲子羹放凉之后， 放入冰箱冷藏一下， 口味会更好。
如果嫌煮制太费时间又比较麻烦的朋友， 可以用高压锅， 也要先把食材泡发， 然后先把银耳压15分钟， 再加入莲子压15分钟， 最后加枸杞焖五分钟左右即可， 不过慢煮的口感会更好一些。
不懂详解：
一、为什么要把银耳和莲子提前浸泡一个晚上？
原因：因为银耳和莲子不容易泡发， 需要很长时间浸泡， 只有泡发的银耳， 煮出来的羹才会香浓润滑， 如果忘记提前浸泡的朋友， 用温水可以缩短浸泡时间， 大概一个多小时的样子也可以泡发。
二、为什么银耳莲子羹要炖煮这么长时间？
原因：因为只有长时间慢炖， 才能把精华炖出来， 让汤汁吃起来浓稠润滑， 这样慢炖出来的银耳莲子羹会更加香浓， 而且更容易被吸收。
三、为什么最后加冰糖煮半个小时， 而不是前面加？
原因：因为糖放早了会出现粘锅， 而且放早了， 煮出来里面全是甜味了， 而后面放糖， 甜味不会那么深入， 还能吃出食材本身的味道， 这样味道更丰富好吃。
四、为什么枸杞要用温水先泡着？
原因：因为枸杞不能和其他食材一起长时间煮制， 而它最后放的话， 它本身还是有一点硬的， 用温水泡开加进去焖， 就不会有硬的口感， 也不用煮多长时间。
一道鲜香甜美的银耳莲子羹就做好了。这道羹主要炖煮比较费时间， 但是营养丰富、老少皆宜， 家里有喜欢吃甜食的小朋友， 或不能吃硬食的老人， 都很适合这道羹哦， 喜欢吃银耳莲子羹的朋友一定要动手试做一下哦。
民以食为天， 希望看完本文以后， 大家都能做出鲜香甜美、口感润滑的银耳莲子羹。我是小尹， 如果大家觉得有帮助， 能学到东西， 就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友， 欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后， 感谢大家的观看。
