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你好可以根据个人口味添加给你分享一下刀削面的做法吧希望可以帮到你:
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内， 加水， 和成较硬的面团， 充分揉匀揉光后， 盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条， 长度比操作者左小臂略长， 面下部用一根细面杖托起。 也可把面揉成长方形厚饼状， 将细面杖卷在中间偏下的位置， 使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前， 左上臂微向前倾， 左下臂平伸与手成一直线， 托住面团。 右手持瓦片刀。 瓦片刀是削面专用刀， 形状近似瓦片， 削面时右手拇指在下， 其余四指在上， 捏住刀片， 刀背凸面朝下， 下刀时刀面与面团表面夹角宜小些， 刀刃斜向削出， 在面团上从右向左一刀挨一刀削， 削成的面条成三棱状。 长约30厘米。 面条背部能够形成一条棱， 是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上， 要求条粗细适中， 薄厚均匀， 棱正条长。
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刀削面怎样做才好吃？
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山西刀削面
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
制作方法：
1.把面粉倒在盆内， 加水， 和成较硬的面团， 充分揉匀揉光后， 盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条， 长度比操作者左小臂略长， 面下部用一根细面杖托起。 也可把面揉成长方形厚饼状， 将细面杖卷在中间偏下的位置， 使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前， 左上臂微向前倾， 左下臂平伸与手成一直线， 托住面团。 右手持瓦片刀。 瓦片刀是削面专用刀， 形状近似瓦片， 削面时右手拇指在下， 其余四指在上， 捏住刀片， 刀背凸面朝下， 下刀时刀面与面团表面夹角宜小些， 刀刃斜向削出， 在面团上从右向左一刀挨一刀削， 削成的面条成三棱状。 长约30厘米。 面条背部能够形成一条棱， 是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上， 要求条粗细适中， 薄厚均匀， 棱正条长。
削好的面条直接削入锅内， 随削随煮， 水沸后点一次凉水， 再沸捞出， 过凉水漂一下， 即成白坯刀削面。
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。 其中三鲜大卤比较讲究， 有海参、鸡丁、兰片等。 大炒肉制法如同坛子肉， 清水原汁加料焖制， 滋味十分醇厚。 小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油， 溜汁， 配玉兰片等制成。 肉丁炸酱宜选肥占1/3， 瘦占2/3的猪肉100克切小丁， 加葱姜炝锅， 将肉煸至八成熟， 倒入100克黄酱， 炒至酱呈栗色， 起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
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非正宗山西刀削面， 简单易学， 进来看看吧
为什么题目要叫“非正宗山西刀削面”， 原因有三：一是人不正宗。 一个甘肃人出于对面食的爱好， 自己自学的山西经典面食刀削面， 在山西朋友面前， 难免有班门弄斧之嫌；二是工具不正宗。 从网上几元钱淘来的刀削面工具与专业削面刀削出的面相比， 还是有很大差别的；三是卤不正宗。 山西刀削面好吃不好吃， 浇头很重要。 我制作的臊子卤是自己琢磨的， 味道与正宗的山西刀削面卤比还是有很大差别的。 有制作秘方的山西朋友请不吝赐教。
总之， 本人制作的面食纯属业余爱好， 大家将就的看吧， 不必苛求正宗与否。
取适量面粉， 加一小勺盐， 活成较硬的面团（面一定要活硬点， 尤其新手， 面活的不硬， 很难削成型的）， 包上保鲜膜， 饧30分钟以上。 我一般是头天活好面， 放在冰箱冷藏室一宿， 第二天拿来做。 削面刀和托板都是网上淘来的， 价格很便宜， 操作起来也很简单。
面团一定要充分揉匀， 否则容易断条。 面团揉成长条形， 揉的越长， 削的越长。 托板上蘸点水， 将面团放在托板上（没有托板用小擀面杖或菜刀托着面团也行）， 水开后， 一手托面团， 一手持削面刀， 沿面团一侧一条一条削入锅中， 从一边压着削到另一边， 别乱削。 面活硬的话， 很好削的， 像削萝卜皮那样。 或者可以先在面板上练习， 等练的差不多再上锅削。
煮面的时候， 锅里加点青菜， 面熟后过凉水。 盛入碗中， 加西红柿鸡蛋卤或臊子卤食用。
