到底京菜是不是四大菜系之一呢,我看各种回答中都没有各大菜系说的出处,我们说不存在科学的菜系说,哪个菜系最能代表中国菜系只分四大菜系,中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、“十二大菜系系”说、“十四大菜系系”说、“十六大菜系系”说、“十八大菜系系”说、“十九大菜系系”说、“二十大菜系系”说,是现代国宴的主体淮扬菜是四大菜系之首,经典的四大菜系说：陶文台《江苏名馔古今谈》里边说的四大菜系是京、川、扬、粤,五大菜系说。
哪个菜系最能代表中国
菜系只分四大菜系，淮扬、鲁、粤、川。
所谓八大、十六大菜系是除这四大菜系以外的地区心有不甘，乱排的，纯属扯淡
人类历史以来，只有到今天，才基本摆脱饥饿，不可能处处都有美食，更谈不上形成什么菜系，特色和美食是两个概念。 只有经济基础长期较好的地区，才能讲究吃和研究吃，才能产生真正的美食和菜系。
四大菜系，各自代表了其地域特征、和自身的餐饮文化
粤菜，相当部份是泊来品，带有东南亚各国的显著特点，注重外型，而少有内涵，外表漂亮，花式繁多，但工不够，味不足。
鲁菜，经大运河水路从江苏流传到齐鲁，有淮扬菜的用料新鲜，恪守淮扬菜的精良制作工艺，又因其兼有北方菜的粗犷豪放，大开大合，融合了南北餐饮特点，因此在四大菜系中占有一席之地。
川菜，代表了四川的少数民族、码头工人的餐饮习惯，飞禽走兽都成了其刀下鬼，主张麻、酸、辣、烫，体现了西部民族奔放的热情，美中不足的是千篇一律
淮安和扬州，地处东部平原，水网发达，扼守古代大运河的南北盐业运输、货物运输，加上本身就是著名的渔米之乡，富甲一方的江南(江南并非以长江南北界定的狭义江南，而是以文化昌盛，经济发达的长江南北沿岸的苏州、无锡、常州、南京、扬州、淮安、南通一带统称的文化、经济上的广义江南)是中国仅有的长期保持繁盛的地区，故而汇聚了历朝历代的王公贵族和文化名人。 一扬二益，是对比全国而对扬州的评价。 人生只合扬州死，禅智墓田好风光，是说死都要死在扬州，扬州不仅是花花世界，更是美食之都。 腰缠十万贯，骑鹤下扬州，是说只要赚到钱，恨不得一下子飞到扬州去。 如果扬州不是天堂，着什么急？ 长久而强大的经济，促使了人们对淮扬菜的更高的追求，不但讲究新鲜，而且不计成本，做工上不断探索，怎样才能用最少的配料，激发出主菜自身更为鲜明独特的味道，百菜百味，而且道道做到极致，唯有淮扬菜能达到如此境界
淮扬菜是古代的宫庭菜，是现代国宴的主体
淮扬菜是四大菜系之首，由来己久，根深蒂固
中国菜系有哪些
中国的菜系说有很多种，我看各种回答中都没有各大菜系说的出处。 我来回答一下。
中国有“四大菜系”说、“五大菜系”说、“六大菜系”说、“八大菜系”说、“十大菜系”说、“十二大菜系系”说、“十四大菜系系”说、“十六大菜系系”说、“十八大菜系系”说、“十九大菜系系”说、“二十大菜系系”说，可谓五花八门。 真是婆说婆有理，公说公有理。 总之，就是没啥标准。
我来提供一下美食届或者烹饪界的前辈是如何划分菜系的。
经典的四大菜系说：陶文台《江苏名馔古今谈》里边说的四大菜系是京、川、扬、粤。 竟然有北京，觉得神奇吧。 最近北京又在提京菜，到底京菜是不是四大菜系之一呢？ 或者存在四大菜系吗？
一般大众习惯的还是熊四智教授提出的川、鲁、粤、淮扬四大菜系。 出处是《中国烹饪学概论》，四川烹饪专科学校，1986年。
此外，五大菜系说，鲁、淮扬、川、粤、西北。
六大菜系说：京鲁、江浙、川滇、闽粤、徽赣、湘鄂。
十大菜系说：川、鲁、粤、苏、浙、闽、徽、湘、京、鄂。 ……
十九大菜系说：京、津、沪、苏、浙、徽、闽、鲁、豫、鄂、湘、粤、川、云、陕、辽、黑、清真、素。 参见：业部饮食服务局编《中国名菜谱》中国财政经济出版社，1993年8月。
我们说不存在科学的菜系说，是因为，少数民族地区如侗族菜、蒙古人的蒙餐，新疆菜，你说算不算特色菜系？ 你要不把他们算作菜系之一，我怕这不符合国家的民族政策吧？
所以，菜系说也就是说说玩，当不得真。 那些八大菜系泰斗，大师，国家级烹饪大师，头衔很高，也不要太把他们当真，毕竟好好烧菜，做个匠人就好，不要占山头，哪里有山头，我们就该去拔旗。 下图的区域，谁去给他们科普下菜系是伪科学的道理呢？
