如何用瑶柱熬粥瑶柱也就是干贝,不过光是将瑶柱直接水煮或清蒸吃着也算不得好吃,很多人一直都搞不清楚瑶柱是不是干贝,【香菇瑶柱粥】把大约10个左右大瑶柱清洗一下,可见瑶柱（干贝）的鲜味有多么浓郁,下面麟大官人来给大家分享一道瑶柱更为美味且鲜香爽口的升级做法,其实瑶柱就是“干贝”,瑶柱到底是什么干贝。
如何用瑶柱熬粥
瑶柱也就是干贝， 位列“海八珍”之一， 它本质就是贝类关闭外壳的那个肌肉的干制品。贝类食材特有的鲜味物质使其鲜味十分浓郁， 比如琥珀酸钠这种有机酸类鲜味物质， 就有“干贝素”的别称， 可见瑶柱（干贝）的鲜味有多么浓郁。而用瑶柱来熬粥， 也是一种不错的吃法， 下面我们来分享一下哦。
【香菇瑶柱粥】
- 把大约10个左右大瑶柱清洗一下， 清水浸泡1小时以上， 大米半杯左右淘洗干净， 同样清水浸泡， 以及香菇3朵洗净泡发；
- 泡发时间到了之后， 把瑶柱撕几下成丝， 香菇切丝， 两片姜切细丝；
- 接下来我们如果用砂锅煮粥， 就所有食材和米一起下锅， 加入食材总量3倍以上的水， 大火烧开之后小火熬煮大约40分钟就可以了。（用电饭煲就更容易， 几乎都是一键式操作）
- 期间不时推搅一下， 防止粘底。煮粥的时候可以准备一颗生菜或者菜心之类的， 切丝或者切碎， 出锅之前放进去煮1到2分钟就好了。然后尝下味道， 适量加一点点盐调味就了。
除了香菇瑶柱粥之外， 也可以挑选白果、鸡肉丝、虾蟹、南瓜、猪里脊等等用来一起熬煮。基本上的原则就是搭配的食材没有太过突出的味道就可以， 调料同样不要复杂、过重， 一点盐和白胡椒粉、芹菜碎之类的就可以了， 如果掩盖了干贝的天然鲜味， 就有点得不偿失了。
瑶柱的鲜味有别于一般的肉类、鱼虾， 有兴趣的小伙伴可以尝试一下看看， 十分鲜美哦！
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“瑶柱”是什么好吃吗
“瑶柱”是什么？好吃吗？
大家好， 我是麟大官人， 我的回答是：“瑶柱”其实光听名字蛮多人还是感觉比较陌生的， 没错， 其实刚开始的我也是一样， 很多人一直都搞不清楚瑶柱是不是干贝， 在这里我可以很肯定的告诉你， 其实瑶柱就是“干贝”， 那么问题来了， 瑶柱到底是什么干贝？味道到底好吃吗？咱们往下看。
用心做好每一篇问答， 让“啰嗦”不再无趣， 我是麟大官人， 一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主， 获取更多美食知识或技巧， 请点击红色加号关注我， 麟大官人感谢您的观看。瑶柱具体是什么？味道怎么样？
“瑶柱”——俗称就叫干贝， 并且根据不同地方风格， 瑶柱还有着马甲柱、蜜丁、江瑶柱等多种不同叫法， 其实说白了瑶柱就是各式各样带贝壳闭壳肌干制品的统称， 并且瑶柱本身主要就是因为味道过于鲜美而闻名天下， 在古代更是进贡皇室必备的珍品， 因此， 瑶柱的味道自然不用多说了， 当然是非常的好吃， 而且是特别的鲜美（因为味精提鲜的谷氨酸基本上也是从海鲜内提取的， 所以瑶柱本身就鲜美味佳）。
瑶柱怎么做才好吃？
瑶柱因为本身属于海鲜， 所以一般烹饪起来主要是以“清蒸”和“水煮”为主， 不过光是将瑶柱直接水煮或清蒸吃着也算不得好吃， 味道上同质化比较严重， 下面麟大官人来给大家分享一道瑶柱更为美味且鲜香爽口的升级做法， 做法详细， 欢迎大家收藏学习。
【粉丝蒜蓉瑶柱】——特点：鲜香味美、爽口解馋、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜瑶柱250克（或冰冻瑶柱）、干粉丝适量
【配料】：大蒜2颗、香葱1小把、白酒适量
【调料】：水、胡椒粉、蚝油、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把瑶柱用清水抓捏冲洗干净， 然后加入少量的食盐、胡椒粉、白酒1汤匙抓捏均匀腌制15分钟去腥增香， 同时将干粉丝用温水泡发。
②：将大蒜拍松去皮切末， 香葱去根洗净切末， 备用。
③：起锅烧热， 下入适量的食用油晃锅润锅， 转小火下入切好的蒜末慢炒炒出浓郁蒜香味， 然后加入一汤匙蚝油、2克的食盐翻炒均匀增鲜入味， 蒜蓉即成， 备用。
④：取一瓷盘， 将泡好的干粉丝垫在盘底， 在面上铺好腌制好的瑶柱， 然后将炒好的蒜蓉均匀铺好在瑶柱上， 起蒸锅， 加入足量清水大火烧开， 然后下入瑶柱盘关盖保持大火继续蒸8分钟左右， 出锅前撒上切好的葱花点缀即可出锅食用。
出品图：这样一道鲜香味美、营养多汁、爽口解馋的粉丝蒜蓉瑶柱就做好了， 看着是不是很有食欲呢？
烹饪瑶柱需要注意什么？
（1）瑶柱本身自带一定的腥味， 因此清洗完瑶柱后可以首选加入少量白酒来进行去味增香。
（2）瑶柱本身因为肉质紧密所以烹饪并不好入味， 烹饪瑶柱前一定要将其腌制一次入味增香， 这样后续烹饪好的瑶柱才能味足鲜香。
（3）瑶柱因为本身主要吃的鲜味， 因此瑶柱如果选择水煮一定不要焯水， 否则瑶柱鲜味会在焯水当中大量流失浪费。
结语
除此之外， 瑶柱搭配鸡蛋做蒸鸡蛋的做法也非常适合大众， 味道同样鲜美下饭， 也欢迎大家尝试制作， 今天关于瑶柱的回答就分享到这里， 我是“麟大官人”， 一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主， 如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助， 希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”， 我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧， 麟大官人感谢您的观看， 我们明天再见！
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