放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里,将茄子放入泡几分钟,11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤,放入蒸20分钟左右,倒入蒸茄子的盘子里蒸出来的汤,6、放入茄子,再放入葱姜翻炒,下面来分享我的几种做法 灯笼茄子酿：原材料：【主料】：长茄子一根、猪肉200克【配料】：鸡蛋一个【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量制作步骤：1、准备好原材料。
茄子应该怎么烧
我最喜欢做茄子了， 别人总说茄子油多才好吃， 我的做法是油少也好吃， 下面来分享我的几种做法
灯笼茄子酿：
原材料：
【主料】：长茄子一根、猪肉200克
【配料】：鸡蛋一个
【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、猪肉剁成肉末。
3、葱白和生姜切成末。
4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油， 朝一个方向搅拌均匀。
5、茄子切成小段， 然后破开成两部分。
6、每一小段切成五片， 不要切断。
7、水里加一点盐， 将茄子放入泡几分钟， 这样能初步入一下味， 关键是便于好往里面填肉， 如果不泡， 茄子太硬不好操作；
8、将肉末如图填入。
9、全部都填好后， 装入盘子。
10、上汽后放入， 蒸熟即可， 蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定， 我蒸了20分钟左右。
11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤， 加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉， 做成汁。
12、根据喜好摆盘， 淋上汁即可。
剁椒蒸茄子：
原材料：
【主料】：长茄子两个
【调料】;剁椒15克、生姜一块、大葱一段、生抽适量、香醋适量、香油适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、茄子切成条。
3、茄子码放好， 均匀倒入剁椒。
4、蒸汽炉上汽后， 放入蒸20分钟左右。
5、生姜和大葱切成细丝。
6、锅里倒入少许香油， 爆一下葱姜丝， 倒入蒸茄子的盘子里蒸出来的汤， 加入少许生抽和香醋， 调成汁。
淋上调味汁即可。
鱼香茄子煲：
原材料：
【主料】：茄子500克
【配料】：瘦肉60克
【调料】：泡椒6个、豆瓣酱适量、香葱两棵、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、白糖少许、花椒油几滴、香油几滴、黑胡椒粉少许、淀粉适量
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、茄子切成长条。
3、泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末， 葱叶部分切成葱花。
4、瘦肉剁成末， 加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉， 抓匀。
5、两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油， 调成汁待用。
6、锅里加入适量水烧开， 放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。
7、锅烧热加入适量油烧到六成热， 加入豆瓣酱、姜蒜末， 炒香。
8、加入肉末翻炒。
9、加入葱白末翻炒均匀。
10、加入调好的汁烧开。
11、将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里， 中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水， 因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）
12、出锅撒上葱花， 非常好吃的鱼香茄子煲做好了。
茄子的做法
很高兴回答这个问题。
茄子是夏季的当季菜， 不仅价格便宜， 而且营养丰富， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
每年夏季， 我经常用茄子、豆角和肉做一道茄子豆角炒肉。豆角也是夏季的当季菜， 含丰富维生素和植物蛋白质， 有解渴健脾、益气生津的功效。
茄子豆角是家喻户晓的一道美食， 做法简单， 口味浓郁， 香气四溢， 配上一碗米饭， 咸香又下饭， 是十分开胃的搭配， 深受大人小孩的欢迎。
具体做法：
1、茄子、豆角洗净切长条， 肉切丝， 葱切段、姜切丝、辣椒切丝。
2、锅中倒一勺油， 放入茄子炸至变软， 捞出控油备用。
3、再放入豆角， 将豆角炸至变软， 捞出放盘中。
4、将肉放入锅中炒至变红， 再放入葱姜翻炒。
5、倒入生抽炖两分钟。
6、放入茄子， 豆角， 辣椒翻炒。盖上锅盖闷五分钟， 出锅前撒上盐。
咸香下饭， 美味好吃。
