一种不错的凉拌菜：醋泡木耳,预防心脑血管疾病：黑木耳是一种不错的食材,图1当家菜之黑木耳炒肉图2家常菜之凉拌黑木耳图3养生菜之黑木耳炒山药木耳怎么泡发,出血性中风患者请限量食用：黑木耳这种食物,图7购买时挑选高质量黑木耳木耳如凉拌,干木耳按需按量泡发,醋泡木耳有什么功效哪些人群有服用禁忌黑木耳,吃不完的木耳怎么办。
醋泡木耳有什么功效哪些人群有服用禁忌
黑木耳，不得不说是一种平民菜肴，同时它也是一种营养非常丰富且烹饪鲜美的菌菇类食物。
吃醋泡木耳有什么好处？
经常吃醋泡木耳，可以不错的缓解便秘，促进肠道健康：木耳当中含有一种胶状物质，如果各位细心观察可以发现，恰恰这种物质有着不错的吸附作用，可以不错的吸收水分，正因为如此，常吃可以不错的促进肠道健康，预防便秘的发生。
促进食欲，一种不错的凉拌菜：
醋泡木耳，无论是醋还是木耳，都是不错的食肴；当两者结合之时，加以少量调味品，常吃可以不错的促进食欲，帮助我们进食。
预防心脑血管疾病：
黑木耳是一种不错的食材，其中含有维生素K和矿物质钙，对于减少血液凝集方面存在着积极的作用，可以预防某些心脑血管疾病的发生。
有何饮食禁忌？
对于这道菜，出血性中风患者请限量食用：
黑木耳这种食物。 ，一直以来被誉为“食物中阿司匹林”，经常食用可以不错的抑制血小板的凝集，对于防治冠心病等心脑血管疾病有着不错的作用。 但是对于凝血患者来会说，它们本身造血功能相对很差，要谨慎食用。
对于黑木耳，无论是哪道菜，都需加热食用：
黑木耳这种食材当中含有嘌呤核苷，也被叫做黑木耳多糖，它存在较好的抗凝血能力，但要注意必须要经过高温加热后才能提高其中所含的膳食纤维和多糖物质的溶解度，所以木耳一定要烹煮完全，这样作用才会更加明显。
哪些人不建议吃：
对于醋泡木耳来说，正常人均可食用，但对于本身肠胃存在疾病和对木耳本身过敏的人群不建议食用，减少对于身体的威胁。
一道不错的菜肴，仍需健康食用，祝您安康。
注：原创回答，拒绝转载。 希望内容对各位有所帮助，图片来源于网络，如有侵权请告知删除。
东莞女子煮食隔夜木耳不幸去世，大家怎么看木耳怎么吃
东莞女子煮食木耳，不幸去世？请大家注意视频中出现了这几个关键词，这才是死造成该女子死亡的真正原因和元凶！
木耳天然菌，味美好颜色，搭肉鲜嫩，搭素配菜柔而高弹性，主素乃重头戏又称素中之荤。
图1当家菜之黑木耳炒肉
图2家常菜之凉拌黑木耳
图3养生菜之黑木耳炒山药
木耳怎么泡发？泡发多久为宜？吃不完的木耳怎么办？
新鲜木耳无需泡发。 干木耳采用①冷水泡发最合适，既保持了口感又保留了木耳营养，一般泡发2~4小时，夏天2小时足矣中间换水②热水泡发是应急之选，只需15~20分钟③盐水泡发1个小时④还有人推荐一种快速泡法可供参考：
取一密封盒内装冷水没过木耳，加适量面粉及白糖拌匀后用力摇，3分钟可泡好。
吃不完的木耳可以①保留未用部分用沸水焯3~5分钟灭菌处理，沥水置入干净容器中，冬天冰箱内2~3天食完；夏天尽量早点吃完。 ②放在通风地方自然待干，然后用保鲜膜包上，放入冰箱下次待用。 ③放在太阳底下晒干再用袋子装好放干躁处保存。 ④冷冻保存。
图4晒干装袋保存未食木耳
木耳常见的售卖方式有几种？各有何优势？
木耳常见的售卖方式有三种
- 袋装干木耳。 大多在超市或干贷柜台售卖，质量基本上有保证，标注了有效期，一般为1~2年。
- 盒装新鲜或泡发黑木耳：超市蔬菜柜台售卖。 新鲜不用泡发但保质期短，多为小包装适合即食，夏天不宜保存少买。
- 农贸市场零售，质量参差不齐不易识别，价格便宜售后无保证。
图5超市蔬菜柜盒装木耳来源
木耳导致中毒的机理是什么？如何预防？
木耳木身无毒，是一种富含营养的天然菌。 含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，维生素及微量元素等。 早在公元前73年戴圣者《礼记》有言：“食所加庶，羞有芝栭“。 其中栭乃枯木所生菌类植物，因此木耳也属菌类。
既然人类食用木耳的岁月已久，说明它是可以正常安全食用的，那么为什么屡有报道说有人食用木耳中毒？
木耳本无毒，但是木耳经过泡发后，时间越长，（此案报道超24小时）气温过高，泡发过程中又没多次换水，木耳细胞破裂→被霉菌细菌污染→变质后产生了有害物质如黄曲霉素、青霉素、米酵菌素（后者在本案死者血液和尿液中查得证实），轻者出现恶心呕吐腹痛腹泻，重者发生肝功能衰竭导致死亡。
图6注意有效期内食用
如何预防？
- 选高质量的密封袋装具有有效期的好木耳，尽量在有效期内食用，未用完干木耳完整保留在通风干躁清洁的地方。
- 超市的保鲜盒湿木耳，夏秋季最好勿买，冬春尽量一天内食完。 干木耳按需按量泡发，食不完用开水煮沸5分钟，沥水控干再用清洁容器盛入放入冷藏及早食用，最好不过夜。
- 无论干耳湿耳，发现有涩、酸、甜味者应弃之，这是加了添加剂者之缘故。 泡发后发现粘稠物，水发浑，有怪味弃之。
图7购买时挑选高质量黑木耳
- 木耳如凉拌，应在所有菜之前先做，并且要焯水处理不能生吃。 所用刀和砧板等物不能触及肉鱼之类物。
- 保持厨房冰箱干净整洁环境，碗筷餐具定时消毒，不给细菌污染机会。
