食材准备:带皮五花肉 500g葱 一小把姜 八角 2粒桂皮 一小块五香味 两片炒糖色冰糖15粒两碗温水红烧酱汁花雕酒 一勺酱油一勺生抽一勺盐 适量温水步骤:1、五花肉选择肥瘦相间的,把五花肉小火煎一下,红烧肉的做法很多,）4、炒好的糖色水里加入五花肉、酱油、生抽、花雕酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、少许盐,很高兴回答您这个红烧肉的做法的问题,3、炒糖色（做红烧都离不开炒糖色,今天就和大家分享一道红烧肉的做法,关于红烧肉收汁的问题。
红烧肉都可以怎么做
你好，我是三胖哥聊美食，很高兴回答您这个红烧肉的做法的问题，红烧肉也是飺桌上常见的一种美食，以其独有的方式，口感肥而不腻、软糯香甜、入口即化，是老少皆宜的一道美食，绝对是厨房新手必学的一道拿手菜。
今天就和大家分享一道红烧肉的做法，希望对您有帮助。
【选用食材】:肥瘦相间的五花肉500克、大葱:5克、姜:10克、八角:2个、香叶:4片、桂皮:4克、老抽:3克、生抽:5克、料酒:10克、食盐:5克、冰糖:20克。
——开始制作——
步骤1:将新鲜的五花肉清洗干净，切块冷水下锅，加入生姜片，加入少许料酒，煮开，撇出浮沫。
步骤2:将五花肉捞出，剩下的清汤备用，另起一平底锅，不用放油，先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。
步骤3:把锅内油脂倒出来，加入老抽、生抽、香叶、桂皮、八角、葱、姜、食盐、冰糖、加入肉汤，大火烧开后，转小火，盖好锅盖，炖1.5小时，收汁即可。
【总结一下】:
五花肉要选用肥瘦相间的肉质，大火烧开后需要小火慢炖，收汁的时间不宜太长，五花肉不要切的太小，烹饪过程中会缩小的。
我爱美食，更爱和家人一起分亨美食所带来的快乐，享受烹饪的过程和以及得到别人的肯定时的称赞带来的成就感，谢谢您的支持和阅读，喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分亨您的做法，欢迎关注:三胖哥聊美食，认真做好每一道菜，吃出美味，吃出健康。
红烧肉的做法
您好，我是婷婷爱做美食，很高兴有这个荣幸为您解答。
红烧肉的做法很多，我为亲推荐一款我最喜欢吃的一款做法，简单易做，做出来红彤彤的，好看又好吃，肥而不腻。
食材准备:
带皮五花肉 500g
葱 一小把
姜
八角 2粒
桂皮 一小块
五香味 两片
炒糖色
冰糖15粒
两碗温水
红烧酱汁
花雕酒 一勺
酱油一勺
生抽一勺
盐 适量
温水
步骤:
1、五花肉选择肥瘦相间的，要带皮，洗净切成麻将大小。用厨师纸擦干水份。
2、锅烧热，不用放油，把五花肉小火煎一下。不要重叠，每块肉都要煎到。煎至每块微微焦黄，油被煎出一部分即可。煎好后盛出备用。
3、炒糖色
（做红烧都离不开炒糖色，炒糖色能让红烧肉色泽更漂亮又有光泽。）
锅中放一勺植物油，放入冰糖，小火炒制冰糖融化，继续炒，炒制冰糖成焦糖色，沿着锅边加入两碗温水，煮开。（倒的时候要小心，避免糖汁飞溅被烫到。）
4、炒好的糖色水里加入五花肉、酱油、生抽、花雕酒、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、少许盐，再加温水没过五花肉盖上锅盖，中小火煮一个小时左右。
5、最后一步，也是很关键的一步，挑出里面的姜片、葱段，八角、桂皮、五香叶，大火收汁，汤汁收到粘稠红亮就可以出锅了。
关于红烧肉收汁的问题，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，这种情况一般是加的温水太少，又大火煮，让油跑出来了，解决的方法就是，一次加够温水，水没过肉块，小中火慢炖，炖到肉酥烂……然后，开大火收汁哦！
