大蒜扒好皮备用炒锅中放入适量的油,乱炖在东北是一道家常菜,把炸好的肉段倒入锅中,猪里脊肉（我不喜欢熘肉段中有肥肉）切成条,香油翻炒均匀即可出锅乱炖的做法有很多种,你呢“乱炖”是东北菜比较有代表性的菜品,炒至颜色金黄放入准备好的豆角、木耳、土豆、胡萝卜、菜椒,乱炖顾名思义是将很多不同的菜、肉放到一起炖。
东北人都有什么家常菜， 怎么做
1.东北特色家常菜我最喜欢的就是熘肉段。 在外边真的是一年也吃不到一次。 春节回家特意去吃了一次， 结果真的不是很好吃。 在也吃不出以前的味道了。 小时候去坐席吃的熘肉段那真是人间美味。
2.熘肉段的做法其实也很简单， 猪里脊肉（我不喜欢熘肉段中有肥肉）切成条。 然后挂糊腌肉， 锅中倒入色拉油加热至六到七成热， 把腌好的肉段炸一下。 外表金黄捞出。
3.尖椒切成斜刀块， 红彩椒切块， 胡萝卜切成菱形块。 锅中倒入少许色拉油， 葱花酱油炝锅， 加入少许清水， 把炸好的肉段倒入锅中， 加入刚才切好的蔬菜， 调制芡汁， 勾芡后出锅即可。
4.这个熘肉段是咸鲜味的， 表面是软的， 中间是脆的， 里边的肉也是软的， 这个和锅包肉不一样， 锅包肉是甜的而且肥肉多。 所以我还是觉得东北的美食应该是熘肉段。
东北菜总共有多少道， 你们都吃过么谁能告诉我一下， 我是没吃过“乱炖”， 你呢
“乱炖”是东北菜比较有代表性的菜品， 做法不繁琐很简单， 乱炖顾名思义是将很多不同的菜、肉放到一起炖， 肉要大块的五花肉， 有些朋友看到可能不会去吃， 感觉很腻， 可吃一块肉那是真的肥而不腻特别的香， 菜也充分吸收了肉的油脂， 各种菜品的味道融合到一起， 真的特别好吃！
下面我分享一下我制作乱炖的方法， 希望对大家有所帮助！
备料
豆角摘好后清洗干净， 掰段备用
土豆清洗干净去皮， 切滚刀块备用
黑木耳用温水泡发， 红薯粉条用温水泡软备用
玉米去须， 掰成大小适中的段备用
肥瘦相间的五花肉清洗干净， 根据个人喜好切片或者切块备用（也可以加排骨、大骨棒）
菜椒去籽切片， 胡萝卜去皮切滚刀块， 大蒜扒好皮备用
炒
锅中放入适量的油， 油热后放入蒜瓣炒香， 放入五花肉到适量的料酒， 炒至颜色金黄
放入准备好的豆角、木耳、土豆、胡萝卜、菜椒， 加适量的食盐翻炒均匀
炖
翻炒均匀后加入适量的清水、准备好的玉米、适量大酱， 转中火盖上锅盖炖十五分钟左右
炖至菜品软糯后放入泡软的红薯粉条， 煮至红薯粉条熟透
根据个人口味加适量的耗油， 香油翻炒均匀即可出锅
乱炖的做法有很多种， 有的放排骨， 有的放干豆角， 每家的做法都不同， 乱炖在东北是一道家常菜， 我更喜欢叫他炖豆角
大家在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法， 欢迎在评论区留言讨论！
