凉菜怎么做不出水很高兴回答你的问题,喜欢吃凉拌菜的可以试试,凉拌菜有哪些技巧有啥特色凉菜做法可以介绍下吗凉拌菜相信很多人都喜欢吃,料汁可是凉拌菜的灵魂,3、想要做出来的凉拌菜好吃,不知道你做的什么凉菜出水,一、凉拌菜的技巧1、凉拌菜又分为生拌、熟拌等,自己在家就可以做出好吃的凉拌菜。
凉菜怎么做不出水
很高兴回答你的问题，我是厨师老白。
不知道你做的什么凉菜出水，我就针对易出水的菠菜说下我的经验。
凉拌菠菜
1.菠菜焯水，一定要等水完全烧开才放入菠菜，水里可以加10克盐，5克白糖，少许油，这样菠菜翠绿，也有了底味。放入菠菜等水再次烧开，捞出就行了。
2.捞出的菠菜冲凉水，然后沥水，可以用勺子稍微按一下菠菜，加快沥水速度。在家自己做的话不建议用手直接挤压，因为这样的话菠菜的营养成品也就全出去了。
3.兑汁，我这有个比例，有兴趣的朋友可以试试，盐5克，鸡精鸡粉各3克，白糖2克，香醋30克左右，看个人喜好放，生抽10克左右，香油少于，喜欢吃大蒜的可以放点大蒜泥。如果想味道独特一些，可以买瓶花椒油或者藤椒油，淋入几滴，相信可以让你味蕾大开！
凉拌菜有哪些技巧有啥特色凉菜做法可以介绍下吗
凉拌菜相信很多人都喜欢吃，制作简单，开胃爽口，入味好吃，凉拌菜莲藕、黄瓜、腐竹、粉皮、豆皮等等都是我的最爱，做凉拌菜，凉拌料汁很重要，食材的选择、处理很重要等，这样做出来的凉拌才有灵魂。
现在天越来越热，到了吃凉拌菜的季节，开胃爽口，制作简单，营养丰富又好吃，想各种宴席上都会有几道凉拌菜，饭店里、街头到处都可以看到凉拌菜的身影，凉拌菜也是我的最爱，很多人会说自己做的凉拌菜没有饭店的好吃，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下凉拌菜的技巧，特色凉拌菜做法。
一、凉拌菜的技巧
1、凉拌菜又分为生拌、熟拌等，不管是哪种，选择食材很重要，一定要选择新鲜的食材，食材越新鲜，做出来口感也就越好。
2、食材的处理很重要，不同的食材处理方法也不一样，有些食材是要焯一下水，像菠菜、空心菜、西蓝花等等，不仅可以去除涩味，吃起来口感更好；有些食材用盐腌制一下，口感会更清脆。
3、想要做出来的凉拌菜好吃，料汁很重要，料汁可是凉拌菜的灵魂，料汁的比例要掌握好，根据自己的喜好来调整，料汁不要放得太早，准备吃的时候再放，拌凉菜的时候，要用翻拌的方式拌，拌出来不仅好看又好吃。
二、黄瓜拌腐竹
1、准备食材：黄瓜、熟花生米、腐竹、木耳、葱、蒜、小米辣、香菜、盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、白芝麻、花椒面、辣椒面
2、把腐竹和木耳提前用水浸泡好，木耳摘好洗干净，腐竹洗干净切斜段，葱洗干净切葱花，蒜洗干净切末，小米辣香菜洗干净切段，黄瓜洗干净，切开去瓤切斜段。
3、锅里加入一点水，水开把腐竹和木耳分别干净去焯水，焯好水过凉水，挤干水分放盆里，把黄瓜和花生米也放进去，接下来调料汁。
4、碗里加入蒜末、葱花、小米辣，再加入花椒面、白芝麻、辣椒面，用热油泼一下，激发出香味，再加入一勺香醋、一勺生抽、半勺盐、半勺蚝油、半勺白糖，加入香菜搅拌均匀，把料汁倒进盆里，翻拌均匀，完美，爽脆又解腻，太好吃了。
总结：凉拌菜口感爽脆，清凉爽口，入味好吃，特别适合夏天来吃，制作简单，开胃爽口，凉拌菜的种类太多了，自己喜欢吃什么食材就凉拌什么食材，只要掌握好凉拌菜的技巧，自己在家就可以做出好吃的凉拌菜，喜欢吃凉拌菜的可以试试。
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