把炒好的肉丁倒入炸酱中,炸酱面的面条需要过水吗怎么做好吃很高兴能回答这个问题炸酱面的面条必须要过水（最好温开水）,面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍： 炸酱面配料：面粉、水、盐甜面酱、黄酱、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱小葱、青豆、香椿、心里美萝卜丝、小芹菜、黄瓜炸酱面的原料准备： 炸酱是航母,不会擀面条的,炸酱是用黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的,有的人喜欢让面条过一下凉水,面条上放提前切好的黄瓜丝和胡萝卜丝还有炒好的肉酱就可以开吃啦,炸酱面的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱五花肉洗净。
炸酱面，面怎么做
回答：
炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”
下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍：
炸酱面配料：
面粉、水、盐
甜面酱、黄酱、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱
小葱、青豆、香椿、心里美萝卜丝、小芹菜、黄瓜
炸酱面的原料准备：
炸酱是航母，酱怎么炸很关键
1，说到炸酱，如何选酱是重点
通常，炸酱是用黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的。 黄酱和甜面酱以2黄酱：1甜面酱的比率为佳。
在选酱的时候，黄酱的选择很重要
首先，有一些黄酱是由黄豆发酵后的酱再经过添加其它调味料配置的，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱，所以会影响炸酱的口感，所以不推荐。
真正的炸酱选择的是“干黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为醇厚。
这种干黄酱是需要用水调制的，调制的稀稠程度与袋装甜面酱接近则可。
如果嫌麻烦，就和我一样选择这种调配好的黄豆酱。 这种黄酱里面，在调制过程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很大事，而且它的味道其实也是很香浓的。
甜面酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好的甜面酱。 我们吃的烤鸭酱，也是用甜面酱调制出来的。
2，炸酱面的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱
五花肉洗净，去皮，切成两厘米见方或可以再小一些的小肉丁备用。
因为五花肉在烹炒的过程中会缩水变小，所以肉丁不必切得太碎。
过于碎的肉丁炸出的酱，失去了炸酱中可以咬到带着嚼劲的肉块的这种灵魂。
其实炸酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选择鸡蛋炸酱，这不是普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的面码是有传统可寻的，但更重要是每个人依照自己的喜好去准备
面码，顾名思义就是码在面上的配菜。
一般比较传统的炸酱面配菜有：黄瓜丝、心里美萝卜丝、小葱碎、青蒜碎、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。
如果喜欢添加其他配菜，或不喜欢哪些配菜，其实这是个个人口味问题。
4，传统炸酱面用的是擀面条
软面饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种和炸酱一起吃的面条，是把面团擀成薄面坯，之后切成丝，这样做出来的。
不会擀面条的，就去买一些市场上现成的手擀面，其实味道也非常的好，而且成品比自己尝试擀面有保证。
我个人就属于擀不好面条的，把面条擀成均匀的薄面坯是个技术与力气结合的工程，掌握不好，面条就不好吃，太厚、太粗，煮出来都影响炸酱面的美味。
不过我选择了扯面，也不乏是个办法。 扯面，我在后面一些文章里会详细讲，这和选择面粉、和面等等都有重要关系。
有了这些准备，炸酱面是怎么做出来的呢？
炸酱的制作方法：
1，炒锅内放入几滴食用油烧热（我用的是菜子油，因为在过去大部分食用油都是菜子油，用其他压榨油类当然也好，只是尽量不用调和色拉油就比较合适。 ）
2，五花肉丁放入锅中翻炒，直至把肥肉里的油煸出，肉丁定型有了金黄色的外皮，就算炒好了。 （肉丁的软硬，碎个人喜好拿捏，如果喜欢口感更结实的肉丁，可以炒焦一些。 ）
3，将五花肉用漏勺盛出，用锅里的猪油稍微煸炒生姜和大葱以及大蒜，至香味溢出后，捞出不要。
4，把按照比例稀释好的黄酱和甜面酱加入二分之一量的清水搅匀，倒入温度稍降低一些的温热的猪油中，小火，不停搅拌。 直至油与酱完美结合。
5，把炒好的肉丁倒入炸酱中，撒盐少许，继续小火，不停搅拌，大约十分钟可以看到酱在锅中“嘟嘟”的冒起了泡泡。
6，让炸酱在锅中略微降温，可以看到清油浮上了酱面，这样，炸酱就做好了。
7，把煮好的面条盛入碗中，有的人喜欢让面条过一下凉水，这样面会更爽滑，个人不太喜欢。
8，把炸好的酱，取一勺（根据个人口味咸淡）放入面中，再盛上一点点炸酱的油。
9，事先准备好的面码，和面条调配在一起。
这就是相对比较传统的一种炸酱面的做法。
小贴士：炸好的酱，待凉了之后，可以装进玻璃保鲜饭盒，可以储存上几天呢。 猪油凉了之后会凝固成白色，这不影响口感。
总结：
炸酱面，是北方的一种传统面食，特别是北京人，非常喜欢这种美食。 有兴趣的朋友们可以尝试，我的这种做法就是从一户老北京人家那里学来的。
后传：
在一处漂泊，总有那么一些记忆，不仅仅是对美食，而是对生命中挥之不去岁月的一段流连。
有位老友，离京后最惦念这碗炸酱面。
每到冬季，我都会炸上一锅，待到猪油彻底冷冻凝固，装在瓶子里寄给她。
我寄的是思念与祝福，她吃的，是收到的幸福与曾经在一起的好时光。
结尾：
吃炸酱面别忘记配大蒜，据说这很传统，还抗病毒哦。
炸酱面的面条需要过水吗怎么做好吃
很高兴能回答这个问题
炸酱面的面条必须要过水（最好温开水），过水后面条精道不会粘。 面条不过水会对炸酱面口感打折扣。
下面是炸酱面家常做法：
食材：面粉500克 五花肉200克 黄豆酱5勺 香菇3颗 蒜薹100克 黄瓜1根 胡萝卜1根 葱姜蒜适量 食用油少量 耗油1勺
1、先将面粉加入盆中，取200毫升凉水和面，边加水边搅拌至面絮状开始揉至光滑细腻状态表面刷油醒发。 （或买现成面条均可）
2、黄瓜、胡萝卜洗干净切丝备用（蔬菜可以根据个人喜好选择）。
3、香菇 蒜薹 五花肉切丁或丝 葱姜蒜切末。
4、开火锅里加入食用油7成热后加入五花肉翻炒至肉丁变色，依次加入葱姜蒜末炒出香味放入黄豆酱继续翻炒2分钟左右依次加入香菇、耗油、蒜薹继续翻炒（因为黄豆酱本来就咸，所以不用再加盐），加半碗水中火炖5分钟大火收汁即可（汤汁留一些不能收干）。
5、另一口锅加水开火将水烧开，将面擀长条（厚度0.5厘米左右）用刀切细条开始拉，拉够自己家人的量，面条煮2到3分钟就可以出锅啦！
6捞出面条后过水（温开水）盛盘子或碗，面条上放提前切好的黄瓜丝和胡萝卜丝还有炒好的肉酱就可以开吃啦！
以上就是个人分享家常版炸酱面，希望可以帮到大家！
