然后和番茄酱一起放入沙拉酱中搅匀就可以了,所需食材：自己做的杂粮馒头或者面包切片、生菜、番茄、鸡蛋、培根首先说明下,而蛋黄酱可不全是沙拉酱,千岛酱其实都是蛋黄酱,沙拉酱是蛋黄酱,相信看了我的介绍后是大家都可以轻松的做出美味的三文治,下面就来说说常见的几种蛋黄酱的做法,沙拉酱热量还是比较大的。
用咸鸭蛋黄怎么做蛋黄酱
桃妹来解答。
如果觉得我的回答对您有所帮助， 请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送， 谢谢！我知道你想问什么， 你是问用咸鸭蛋可不可以做西式的蛋黄酱。而不是下面那些回答说的那种酱……对吗？其实用咸蛋黄来做蛋黄酱也是可以的， 只是可能会偏咸一点， 需要减少本身酱料的盐的放入量。
比如说我们常见的沙拉酱， 其实就是一种蛋黄酱， 一般来说我们还把它叫做美乃滋。另外， 沙拉酱是蛋黄酱， 而蛋黄酱可不全是沙拉酱。比如荷兰酱， 日和酱（日式和风酱）， 千岛酱其实都是蛋黄酱， 只是在做法上略有不同而已。
下面就来说说常见的几种蛋黄酱的做法。
第一种：沙拉酱（美乃滋）
如果你有一个打蛋器的话就方便多了， 如果没有就人力打吧， 比较费劲。
基本一个蛋黄要搭配150克油， 20克左右的白醋或者柠檬汁， 另外20克左右的糖粉。
咸鸭蛋蛋黄一个， 糖粉一调羹。将它们完全打匀成蛋糊。打成的蛋糊比蛋黄本身的颜色要浅一些。
这是开始放油， 油一定要一点一点的放， 每次放入就要打匀。然后再放， 重复4， 5次知道完全搅成粘稠的糊状。
这时候放入一小勺白醋， 如果柠檬汁就更好了。继续搅打， 放入醋后会变得有点稀， 这时候补一点油进去， 继续搅打。
就这样， 稀了加油， 稠了加醋， 直到把所有材料放完， 完全搅匀为止。
这个时候就可以放点盐（咸蛋黄已经够咸了， 也可以不放）就可以了。
沙拉酱热量还是比较大的， 别一次吃太多。
第二种：荷兰酱。
荷兰酱其实也是一种蛋黄酱， 它的难度比较高， 需要一些技巧， 对黄油的提炼， 以及打蛋黄时候的温度都有比较精确的控制才行。
先把黄油小火融化到锅里， 撇去上层白色的乳清不要， 然后放一边沉淀， 底下的白色乳垢也不要， 只要中层黄色油脂就可以了。
这时候烧一锅水， 烧开后改最少火保持微开状态就可以了。准备一个不锈钢碗， 把蛋黄打进去， 再挤入半个柠檬的汁。然后一手端碗， 放到热水的上层， 但是不能接触到水面， 等于是让水蒸气带来的热量接触到碗的底部进行微弱的加热。
另一只手不停的搅打， 随着温度的上升蛋黄会变得越来越粘稠， 当搅打到蛋黄完全粘稠， 挑起来不会往下掉时就可以了， 离火。
此时将刚才提炼的黄油跟打沙拉酱一样分次加入， 每次加入都搅打均匀。全部倒完后加入少许黑胡椒粉调味就可以了。
第三种：千岛酱。
千岛酱需要用到沙拉酱， 番茄酱和酸黄瓜。
先说酸黄瓜。其实做法很简单。清水加盐先烧开， 放凉后放入胡椒粒， 小茴香， 糖， 白醋， 干辣椒， 将黄瓜放进去浸泡一般一个礼拜就可以了。
沙拉酱上面已经说了方法了， 把酸黄瓜切得越碎越好。然后和番茄酱一起放入沙拉酱中搅匀就可以了。
三明治的家常做法是什么
三文治是一道集主食、肉蛋、蔬菜于一体的美味料理， 在西餐店、蛋糕房、超市都能买到， 很多人用它作早餐， 营养美味又方便。我喜欢自己在家做， 其实三文治做法很简单， 相信看了我的介绍后是大家都可以轻松的做出美味的三文治， 自己做的价格实惠， 真材实料， 着吃也更放心。现在我就赶快给大家介绍这道三文治的家常做法吧！既然是家常做法我就用家常食材来制作。
所需食材：自己做的杂粮馒头或者面包切片、生菜、番茄、鸡蛋、培根
首先说明下， 我为什么用自己做的杂粮馒头呢？因为馒头比面包热量低， 制作面包切片的过程中需要加食用油和白糖， 额外增加了很多热量， 为了保持苗条的体型， 所以我喜欢用自制杂粮馒头代替面包切片， 大家看自己需要哦！
第一：番茄用小苏打清洗干净， 切大圈备用。生菜清干净用淡盐水浸泡10分钟后捞出再冲洗两遍， 因为是生吃， 所以要洗的更干净， 吃着更放心。
第二：培根放进无水无油的平底锅中煎制两面微焦盛出。鸡蛋煎熟， 我一般煎鸡蛋不用油， 大家根据自己口味和需要选择。
第三：杂粮馒头蒸熟后， 对半片开， 注意不要片断， 夹上生菜、培根、煎鸡蛋、番茄圈， 简单的
家常三文治就做好了， 看着还不错吧， 我特别喜欢吃， 营养美味又低脂。
我用银耳红枣羹搭配三文治， 一整天都能量满满。
