用筷子放入一条小鱼试试油温,我们这里通常拿来吃的小鱼大多都是白条,油温过高容易外糊里不熟,一顿吃不完的就放干了收起来,另取一个小盆把腌制好的小鱼一条条捡出来料头都不要了,油温过低锅中的小鱼容易粘连,料水调制好了以后放入小白条翻匀,对于小鱼的加工都是用盐腌了然后拌面煎熟。
黄鱼干批发价格多少钱一斤如何制作风干黄鱼
黄鱼干有多种， 价格根据工艺不同价格在15－45直接， 最常见的工艺就是腌渍的， 做法简单， 把新鲜的黄鱼清洗干净， 双面摸盐巴放到有通风的地方晾晒， 阴凉出最佳， 根据天气气候， 待黄鱼水分打到存放的标准就好了
如何腌制小鱼怎么做才好吃
谢谢， 我来说一下我的腌制小鱼的方法和几种小鱼的制作方法。
小时候经常和小伙伴们一块去村边的小河里捉鱼， 我的爷爷也有多种渔网， 所以吃鱼的机会很多。对于小鱼的加工都是用盐腌了然后拌面煎熟， 一顿吃不完的就放干了收起来， 随时可以拿出来吃。
现在人们对于饮食的要求高了， 我就给大家分享一下我自己的腌制， 加工方法。我们这里通常拿来吃的小鱼大多都是白条， 尤其是黄河里的小白条肉厚， 肉质细腻， 鲜香味美。
小白条拿回来用手挤出肚子里的内脏， 大一点的要去除里面的黑色的内膜， 还要去除鱼鳃， 要不然会有苦头， 择洗干净放竹筛子里面淋水。
拿一小块生姜拍碎， 大葱拍碎， 干红辣椒断， 八角三颗， 花椒少许， 也可以用十三香直接代替， 加入啤酒适量， 料酒也行， 先用啤酒酒把碎姜和大葱揉搓一下， 再放入一点盐， 少许胡椒粉， 少来点生抽， 不能太多， 要不炸出来的小鱼容易发黑， 少滴一点陈醋， 这样炸出来的小鱼连骨头都是酥的， 肉质也会更加鲜美。
料水调制好了以后放入小白条翻匀， 盖上保鲜膜， 放入冰箱保鲜两个小时效果更好， 更容易入味。另取一个小盆把腌制好的小鱼一条条捡出来料头都不要了， 然后打入一颗鸡蛋， 两颗鸡蛋那么多的面粉， 一颗鸡蛋那多的淀粉， 一个蛋黄那么多的植物油， 和小鱼一起翻拌均匀。
锅中倒入植物油， 三分之一锅就行， 油过少炸起来比较慢， 也容易把小鱼翻碎。待油温升高， 冒微烟的时候， 用筷子放入一条小鱼试试油温， 油温合适了就开始慢慢炸， 油温过高容易外糊里不熟， 油温过低锅中的小鱼容易粘连， 容易烂， 外面没有定型之前不要乱翻动， 等整条鱼都结实了再慢慢捞出来。炸鱼不要一次炸熟， 定型之后捞出， 然后再回油一次， 这样效果更好。根据个人口味可以撒上花椒盐， 孜然， 辣椒面都行。
这样的小鱼稣香美味， 比较适合下酒。
一顿没吃完的小鱼下顿可以用来做酸汤小白条， 能吃能喝， 味道更好。
以上是个人喜好， 希望大家多沟通， 多指教， 谢谢！
