高筋面粉怎么样才能擀饺子皮饺子好吃,包饺子面也是非常重要的,饺子皮必须用冷水和面,三揉三醒最重要第一揉第一醒：饺子皮水分含量小,这次面团揉的比第二次会更加光滑,我自己动手擀过几次饺子皮后再也不想买饺子皮了,擀好的饺子皮弹性很好,并不是只有选对面粉和冷水和面这么简单。
如何擀饺子皮有哪些速成方法可以分享
一：饺子皮要想更有劲道，和面的时候在水里加点食盐，一丢丢就可以，加盐和出来的面特别有劲道，饺子皮也不易坏。
二：和面加鸡蛋，和出来的面好劲道，而且鸡蛋营养价值比较高，鸡蛋和面的比例1.1（面）：1（鸡蛋）。
和面要做到三光，手光、面光、盆光。 和面的时候要软硬适中 ，硬的话封口的时候，封不住 太软的话 就容易露馅，包出来的饺子没有口感。
包饺子面也是非常重要的。
三：活好的面醒40分钟 ，然后就开始包饺子， 醒好以后，把面团掏一个洞，然后两只手不停的转，转的越来越细， 差不多可以粗细的时候，从中间切开 ，放到面板上用双手揉搓，然后就可以揪剂子，擀皮开始包饺子了。
高筋面粉怎么样才能擀饺子皮
饺子好吃，馅有一半功劳，饺子皮也有一半的功劳。 我自己动手擀过几次饺子皮后再也不想买饺子皮了，即便人累一些，耽误一些时间，但吃到那一口爽滑，劲道的，鲜美的饺子时，觉得一切都是值得的。
应该说高筋面粉是最适合做饺子皮的，因为高筋面粉中蛋白质含量最高，面粉的筋性也最大，用来做饺子皮，口感顺滑又劲道。 如果没有高筋粉，也可以用特精粉或专门的饺子粉。
中国美食博大精深，不同的面食不仅要用不同筋性的面粉，不同的面食还要用不同水温的水来和面。 饺子皮必须用冷水和面，是面食中少有的冷水面团，冷水和面，可以完全保留面粉筋性，这样的饺子皮比较耐煮，不易破。
要想饺子皮爽滑，劲道，并不是只有选对面粉和冷水和面这么简单，我们在和面时先往面粉中打入一个鸡蛋，增加面粉的蛋白质，煮的时候蛋白质迅速凝固，饺子之间不易粘连在一起。 和面的水要一点点加，和好的面絮体积都比较小，没有大坨的，面絮中应该有明显的干面粉，需要慢慢按压将面絮整理成面团再进行醒面。
三揉三醒最重要
第一揉第一醒：饺子皮水分含量小，第一次揉面是很难揉光滑的，我们将面团盖上湿布，醒面十分钟。 如果第一次面团就能揉光滑，说明面团水分大了，包的时候饺子皮越扯越大，饺子没形状。
第二揉第二醒：第二次揉，面团会很容易揉光滑，水分分布还是有些不均匀，需要再次醒面十分钟。
第三揉第三醒：第二次醒面结束后再次揉面，这次面团揉的比第二次会更加光滑，水分分布的均匀，面团柔韧性变得很好，再盖上湿布，进行最后一次醒面。
第三次醒面完成后就可以下剂子，擀饺子皮了，你会发现剂子很容易擀薄而且不会回缩，擀好的饺子皮弹性很好，多包些馅料也不会被撑破。 下锅煮，更不会出现破皮粘连等现象。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！ 
