然后拿出来放入烤箱烤即可小贴士:(1)一般做铁力发这种硬面包大概都是一斤面四两左右的水一般做毛毛虫这种面包都是一斤面五两左右的水(2)可能很多朋友不喜欢改良剂这个东西,s500面包改良剂8克,但是效果还不错万能面包面团配方高筋面粉2.5斤,而做墨西哥面包就是用的软面团,水和成面团揉匀然后在面团上加上盐,用面包机做面包,一定要按照严格的比例调配食材吗有什么窍门呢面包机做面包,外边卖的面包十个有八个都放改良剂甚至还有别的添加剂。
各种面包款式水和面包粉的比例是怎么样的
做面包没有固定的水量，但是确实有万能面团，可能有朋友会问什么是万能面团，就是甜面团，基本可以用这个配方做很多种不同样式的面包，但是做出来的效果都不如用特定的面包配方效果好，比如做法棍面包用的是硬面团，而做墨西哥面包就是用的软面团，而面包的做法也不一样，比如现在比较流行的就是把面先发酵好再去做，而我以前学的是和好面稍微松松筋直接塑型然后再去醒发，今天面点师就把以前学到的一个万能面团配方分享给大家，不一定正宗，但是效果还不错
万能面包面团配方
高筋面粉2.5斤，糖4.5两，高糖干酵母12克至14克，鸡蛋两个，s500面包改良剂8克。 奶粉适量，盐10克，水600克左右，黄奶油40克，
制作过程:
把面粉，糖，酵母，奶粉，改良剂，放入盆里然后加入鸡蛋，水和成面团揉匀然后在面团上加上盐，黄油把面团柔光揉匀，然后醒十分钟松松筋然后拿出来下剂子塑型，然后放入模具或者塑型放入醒发醒发三倍大，然后拿出来放入烤箱烤即可
小贴士:
(1)一般做铁力发这种硬面包大概都是一斤面四两左右的水
一般做毛毛虫这种面包都是一斤面五两左右的水
(2)可能很多朋友不喜欢改良剂这个东西，但是面点师可以告诉大家，外边卖的面包十个有八个都放改良剂甚至还有别的添加剂，
面点师有十多年没做面包了，所以很多细节问题都记不太清，今天这个是我按照我以前写的配方笔记发的，
用面包机做面包，一定要按照严格的比例调配食材吗有什么窍门呢
面包机做面包，一定要按照食材克数比例，可以先试试小份的，酵母可以先用牛奶或者温水溶解了再倒入，倒入水份的时候一定要预留一点，防止全部倒入了面团太湿太黏，黄油一定要等面团揉光滑了，再放入，直到揉出薄膜，祝你用面包机做出成功的面包🍞
