广式月饼做法:首先有面粉、糖浆、吉士粉、枧水、花生油和面,广式月饼皮主料:低筋面粉:300g转化糖浆:150g吉士粉:10g花生油:15g枧水:10g馅:莲蓉:500g步骤一:将糖浆.花生油.枧水搅拌匀后再倒入,注:必须等月饼放凉后刷蛋液烤7分钟依此类推直到刷4次蛋液为止,苏式月饼做法:首先是用高筋面粉、低筋面粉、糖粉、猪油、水、奶油等材料制作油皮,步骤二:搓圆的剂子下30g 馅50g 峰窝包法包制好放入模具压成型放入烤盘,面粉吉士粉揉成面团然后再下剂子下成30g的剂子,广式大月饼怎么做广式月饼,然后将油皮、油酥、馅料等分、备用。
广式大月饼怎么做
广式月饼，主料是低筋面粉、转化糖浆等，需要烘焙。
广式月饼皮
主料:
低筋面粉:300g
转化糖浆:150g
吉士粉:10g
花生油:15g
枧水:10g
馅:莲蓉:500g
步骤一:将糖浆.花生油.枧水搅拌匀后再倒入，面粉吉士粉揉成面团然后再下剂子下成30g
的剂子。
步骤二:搓圆的剂子下30g 馅50g 峰窝包法包制好放入模具压成型放入烤盘，后刷蛋黄液。
注:必须等月饼放凉后刷蛋液烤7分钟依此类推直到刷4次蛋液为止。
步骤三:烤箱提前预热上温:210℃ 下温:200℃。
小贴士: 建议全程戴手套，烤的时候建议用平烤盘。刷蛋液一定要刷少多次。
特点:薄皮大馅。
月饼制作流程有谁清楚
月饼是中国的传统小吃之一，圆圆的月饼，象征着团圆和睦，是中秋节节日食俗。月饼经过历朝历代与各地饮食习俗相融合，发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼。其中以广式和苏式最为著名，不知道你是想要问那种做法？
广式月饼做法:首先有面粉、糖浆、吉士粉、枧水、花生油和面，分成不同大小的剂子；其次是将剂子用掌心压成扁圆形，中心放入馅（注意包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来）；然后用月饼压模工具进行压模，最好是花纹清晰；最后放入炉内进行烘烤，等到月饼表面呈金黄色时出炉。
苏式月饼做法:首先是用高筋面粉、低筋面粉、糖粉、猪油、水、奶油等材料制作油皮；然后将油皮、油酥、馅料等分、备用；接下来将油皮油酥，杆成圆形后，包取馅料，正面朝下，置於烤盘上；最后做好的月饼放入烤箱，共约需25～30分钟，即可完成。
