让剁辣椒和糯米槽在密封的坛子发酵,红辣椒,这样做的剁辣椒因伴着糯米一起发酵,关于剁辣椒各有各的做法,做剁辣椒己经成为一种传承,红甜椒颜色红,这种红辣椒皮比较厚,湖南的剁辣椒怎么做才好吃谢谢邀请。
为什么剁椒可以不放食品添加剂具体怎么做
盐是天然的防腐剂，可以防止
细菌的滋生。 做剁椒时会放入一些的盐，不仅提味做到防腐的作用。
1.清洗干净，这种红辣椒皮比较厚，辣椒也可以。
2.甜椒和老姜清洗干净。 红甜椒颜色红，味道红脆，汁水较多，放在一起，剁椒颜色上更漂亮，还能降低辣度，对于不能吃辣的人来说，红甜椒是必不可少的，老姜新姜都可以可以提味儿。
3.红甜椒去蒂留子，切大块。 几次用绞肉机打成颗粒状。 红椒去蒂留籽切段，用绞肉机打成颗粒状。 用绞肉机把姜打成姜末。 红甜椒，红辣椒，姜末倒在一起
4.加盐，多一些，可以防腐，保存时间长，起锅烧油，将油烧热，浇在辣椒盆里。 晾凉可以装瓶。
湖南的剁辣椒怎么做才好吃
谢谢邀请，我是湖南农村人，对辣椒情有独钟。 我们这里每家每户都种植辣椒，做剁辣椒己经成为一种传承，关于剁辣椒各有各的做法，我把我的做法简单的介绍一下，和各位分亨，准备一个坛子，洗净坛子，倒立沥干水分，点烧一把稻草，把沥干水分的坛子甲稻草烟熏一下，精选本地色质鲜红辣椒，不要菜辣椒和大棚辣椒，去蒂过水洗净，捞出来沥干水分，放入木桶，用铲刀把辣椒剁碎，用铲刀是为了避免剁辣椒时产生的汁液溅到手上，对皮肤造成的伤害，直到所有的辣椒都剁碎为止，然后放入盐巴，一斤辣椒一两盐，再放入一点用甜酒曲酿造的糯米酒槽，视辣椒量的多少而定，同时也可以拌一些生姜片，拌透后装坛密封，让剁辣椒和糯米槽在密封的坛子发酵，一个星期后就可以开坛食用，可以直接食用，也可以用来做各种食材的调制品。 这样做的剁辣椒因伴着糯米一起发酵，不仅色泽鲜亮，而且还有糯米酒的香甜，吃起来开胃，让你回味无穷。
