牛排分几种牛排一般是根据食材所在牛身部位的名字而命名, 常见的牛排有: Fillet-菲力牛排, Sirloin-西冷牛排, NewYorkStrip-纽约客牛排, RibEye-肉眼牛排. 还有两种较为特殊: T骨牛排与战斧牛排.菲力牛排: 位置如上图1所标识, 从其大小与位置可大致推测出该牛排应该便宜不了. 菲力牛排是上述牛排中单价最贵的. 其肉位于牛腹腔两根肋骨之间,由于肌肉运动较少所以纤维很细, 肉质鲜嫩, 脂肪含量少, 非常适合女孩子.纽约客牛排:位于菲力上方, 中间隔了根肋骨,有筋, 肥瘦相间. 肉质虽不如菲力、西冷牛排嫩, 但也嚼劲十足.因本身就含有筋, 所以建议不要太熟,否则你会怀疑自己是不是在和自家磨牙期的狗狗吃一样的食物.西冷牛排: 貌似是我们最常听到的牛排种类了, 又叫沙朗牛排, 肉质细嫩. 脂肪含量相对较高, 凉掉以后吃在嘴里会有明显肉里带油的感觉.肉眼牛排: 肉眼位于牛肋上方, 肥瘦相间, 常有可见的雪花状脂肪. 煎好以后肉呈现淡淡的粉色, 在加上均匀分布的脂肪,可以快速的打开一个人的胃口.T骨牛排: T骨即上图1与2标识之间的那根骨头, T骨牛排由纽约客与菲力两种牛排组成, 非常适合即希望有嚼劲又希望吃到嫩肉的食客. 由于分量较足, 所以当你饿的怀疑人生而走进一家西餐厅时, T骨牛排会是最好的选择.战斧牛排: 战斧牛排就是带骨的肉眼牛排, 所以到后期可以很过瘾的拿起来啃食. 不怕挨揍的话, 啃食完以后还可以砍服务生一战斧, 然后逃单跑掉.提及牛排不能不说的就是牛排熟度了. 牛排熟度一般都为奇数, 这其实是翻译过来造成的. 牛排熟度在英文中对应五个级别: blue(近生牛肉), rare(一分熟),medium rare(三分熟), medium(五分熟),medium well(七分熟), well done(全熟). 所以西餐厅点餐可不要问有没有8分熟, 不然你还是回家炖牛肉吃吧.牛排的最佳熟度取决于牛排种类以及个人口味, 单从牛排种类来讲:肉质细腻, 精瘦的菲力适合3分熟, 过熟则会导致肉质变硬, 风味丧失. 而含有脂肪的纽约客/西冷/肉眼则适合5~7分熟, 该熟度下脂肪能被充分的烹饪, 吃起来肉质嫩滑、肉香满溢.,一般有5钟选择：一分熟牛排三分熟牛排五分熟牛排七分熟牛排全熟牛排切取牛排的正确方法：放松肩膀,小诀窍：用刀沿着叉子在肉上面已叉出的缝隙切下去,吃牛排正确的方法是怎么样的熟知多处值得种草的西餐厅,掌握正确的吃牛排方法,牛排很容易就切开了用叉子叉起肉块,然而一提起西餐礼仪却全然没有自信的人,就可以用更轻松的心情享受西餐了。
吃牛排正确的方法是怎么样的
熟知多处值得种草的西餐厅，然而一提起西餐礼仪却全然没有自信的人，想必不在少数吧！ 掌握正确的吃牛排方法，就可以用更轻松的心情享受西餐了！
点用牛排时，首先服务生会询问你要的烧烤程度，一般有5钟选择：
一分熟牛排
三分熟牛排
五分熟牛排
七分熟牛排
全熟牛排
切取牛排的正确方法：
放松肩膀，用叉子把肉叉到底，刀紧贴着叉背切下去。 注意，肉要从左边切起。
小诀窍：用刀沿着叉子在肉上面已叉出的缝隙切下去，牛排很容易就切开了
用叉子叉起肉块，用刀扶好送入口中
将肉送入口中后把刀子放下，刀刃朝向自己。
希望对你有帮助！
牛排分几种
牛排一般是根据食材所在牛身部位的名字而命名, 常见的牛排有: Fillet-菲力牛排, Sirloin-西冷牛排, NewYorkStrip-纽约客牛排, RibEye-肉眼牛排. 还有两种较为特殊: T骨牛排与战斧牛排.
菲力牛排: 位置如上图1所标识, 从其大小与位置可大致推测出该牛排应该便宜不了. 菲力牛排是上述牛排中单价最贵的. 其肉位于牛腹腔两根肋骨之间,由于肌肉运动较少所以纤维很细, 肉质鲜嫩, 脂肪含量少, 非常适合女孩子.
纽约客牛排:位于菲力上方, 中间隔了根肋骨,有筋, 肥瘦相间. 肉质虽不如菲力、西冷牛排嫩, 但也嚼劲十足.因本身就含有筋, 所以建议不要太熟,否则你会怀疑自己是不是在和自家磨牙期的狗狗吃一样的食物.
西冷牛排: 貌似是我们最常听到的牛排种类了, 又叫沙朗牛排, 肉质细嫩. 脂肪含量相对较高, 凉掉以后吃在嘴里会有明显肉里带油的感觉.
肉眼牛排: 肉眼位于牛肋上方, 肥瘦相间, 常有可见的雪花状脂肪. 煎好以后肉呈现淡淡的粉色, 在加上均匀分布的脂肪,可以快速的打开一个人的胃口.
T骨牛排: T骨即上图1与2标识之间的那根骨头, T骨牛排由纽约客与菲力两种牛排组成, 非常适合即希望有嚼劲又希望吃到嫩肉的食客. 由于分量较足, 所以当你饿的怀疑人生而走进一家西餐厅时, T骨牛排会是最好的选择.
战斧牛排: 战斧牛排就是带骨的肉眼牛排, 所以到后期可以很过瘾的拿起来啃食. 不怕挨揍的话, 啃食完以后还可以砍服务生一战斧, 然后逃单跑掉.
提及牛排不能不说的就是牛排熟度了. 牛排熟度一般都为奇数, 这其实是翻译过来造成的. 牛排熟度在英文中对应五个级别: blue(近生牛肉), rare(一分熟),medium rare(三分熟), medium(五分熟),medium well(七分熟), well done(全熟). 所以西餐厅点餐可不要问有没有8分熟, 不然你还是回家炖牛肉吃吧.
牛排的最佳熟度取决于牛排种类以及个人口味, 单从牛排种类来讲:肉质细腻, 精瘦的菲力适合3分熟, 过熟则会导致肉质变硬, 风味丧失. 而含有脂肪的纽约客/西冷/肉眼则适合5~7分熟, 该熟度下脂肪能被充分的烹饪, 吃起来肉质嫩滑、肉香满溢.
