将炸好的黄鳝倒入锅中,首先黄鳝处理干净以后,品名：干煸盘龙鳝主料：黄鳝 辅料：干辣椒、花椒粒、小葱、熟白芝麻、淀粉、食盐、食用油具体做法1. 选取小拇指粗细的黄鳝,然后下切好的黄鳝,腊肉烧黄鳝就做好了,请问黄鳝怎么做好吃黄鳝是一种常见的淡水产品,下面我来说说腊肉烧黄鳝的做法,一般都是用辣椒爆炒、红烧或者做成我们那里的一道特色菜—腊肉焖黄鳝。
请问黄鳝怎么做好吃
黄鳝是一种常见的淡水产品，其营养丰富，含有优质蛋白及丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以明显提高，所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效，而且其所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品，另外鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
我的家乡是鱼米之乡，记得小时候每年都能吃到几次黄鳝，一般都是用辣椒爆炒、红烧或者做成我们那里的一道特色菜—腊肉焖黄鳝，非常美味，今天我介绍的这道菜叫干煸盘龙鳝，是我本科暑假兼职时在小吃摊上学的一种做法，很好吃，希望大家能够喜欢。
品名：干煸盘龙鳝
主料：黄鳝 辅料：干辣椒、花椒粒、小葱、熟白芝麻、淀粉、食盐、食用油
具体做法
1. 选取小拇指粗细的黄鳝，用清水养24小时以上后清洗干净，用热水烫一下，去除干净身上的黏液和其它杂质，清洗干净后控干水分备用；
2. 将干辣椒切成长段，小葱切成小段；
3. 起锅烧油，将黄鳝表面沾上一层淀粉，待油温升至5成热后倒入锅中进行炸制，将黄鳝炸熟炸透，表面干皱后捞出控油；
4. 另起锅，锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒小火炒出香味，将炸好的黄鳝倒入锅中，用中大火不断煸炒，倒入少量料酒，撒入适量的食盐调味，待翻炒均匀，炒干水分后即可出锅装盘，撒上葱花及白芝麻即可，吃时直接从头部掰开并将内脏等拉扯掉，非常美味。
温馨提示
1. 尽量选择小拇指大小的黄鳝最为合适；
2. 用清水泡养期间要不断换水，直至清水不变浑浊；
3. 要用70℃左右的热水烫黄鳝，水温太高容易将表面烫烂；
4. 黄鳝体内有寄生虫，炸制时要炸透；
5. 食用时从头部很容易将内脏全部撕扯掉，不用担心事先没有去除内脏的问题。
家常鳝段如何做
来来来，我看告诉你怎么做最好吃。
黄鳝必须红烧，有的人喜欢吃有点甜的，我个人喜欢辣一点的。 下面我来说说腊肉烧黄鳝的做法。
首先黄鳝处理干净以后，用刀把黄鳝拍一下，拍平可以更好的去入味，然后切成段待用。 腊肉切成薄片，黄鳝的三分之一就可以了。 锅里放猪油把腊肉煸炒出香味加生姜，八角就可以了，然后下切好的黄鳝。 煸炒一分钟加盐一点就可以了，因为腊肉比较咸，辣椒面，再次煸炒，最后加老抽上色，加一点啤酒，最后加水，水和黄鳝持平。
小火慢炖十分钟等汤汁不是太多的时候加辣椒蒜子和葱段，大火稍微收一下汁，腊肉烧黄鳝就做好了，原汁原味，好的食材就要用最简单的烹饪方法。
