红烧又分为“生焖”与“红焖”生焖,红烧排骨怎样做好吃又简单呢,红烧排骨,步骤1、排骨斩好后,味精、白糖、盐各少许（1）冰鲜排骨,（2）晾干水分的排骨,3、红烧调味料的制作根据排骨的数量和个人的口感需要自行添加,（温馨小贴士）新鲜排骨是不需要浸泡的。
红烧排骨怎么做
人的身体里住着一群馋虫，总想寻摸好吃的，或者一日无肉不欢，或者隔三差五打牙祭。为了满足肚皮里的馋虫们，红烧排骨是最好的选择。
红烧排骨怎样做好吃又简单呢？ 我的方法很简单，新手也会零失败。下面一起跟着我看看制作方法吧。
食材食谱热量：2382.5(大卡)
主料
排骨500g
白糖10g
排骨洗净，泡净血水。
起油锅，油温6成热，码入排骨，小火开始煎。
把排骨全部煎好。
煎排骨的过程中，调制红烧调味料，生抽、白糖、冰糖。生抽有提鲜提味上色的功能，白糖有去腥上色的功能，冰糖不那么甜，加少许提味。
将红烧调料汁倒入锅中。
炒拌均匀并入味。
加适量的水，没过排骨即可，炖煮排骨。
排骨上色炖熟，收干汤汁，加盐调味，即可出锅。
制作简单又好吃的红烧排骨可以美美享用了。
注意事项
1、排骨多浸泡几次，泡净血水。
2、耐心将排骨全部煎好，过程中控制好火候。
3、红烧调味料的制作根据排骨的数量和个人的口感需要自行添加。
红烧排骨，到底怎么做才是最美味的呢
终于有人问这个问题了，这我就要慢慢跟你说了，首先我先跟你科普一下什么是红烧，红烧的特点、要求都要什么。
红烧菜的特点
什么是“红烧”，“红烧”就是以带色的调味品为主，菜肴呈老红色或酱红色的菜。以“红烧肉”为例吧，要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，落口微甜，酥烂醇香；要做到这些效果，并不难只要掌握好几个关键技术就可以。
关键1：选料要认真。
关键2：初加工要细腻，刀工要均匀。
关键3：量的比例要准，主料、副料、调料、汤汁。
关键4：要经过走红，就是上色。
关键5：火候运用准，做红烧肉要用两种火候，即是旺火炸，旺火烧开，小火烧制。（因为小火烧制容易烂、易入味、能使汤汁浓稠，味道醇香，色泽老红明亮）。
红烧又分为“生焖”与“红焖”
生焖，就是食材不用经过腌制，直接下锅焖的菜，以突出嫩滑。
红焖，就是先腌制，拍上干生粉，再用旺火炸过再焖，以突出酥香。
如果在家里面做红烧排骨，就只有“生焖”最合适了，排骨如果是新鲜的，斩好后只需冲洗干净就好；如果是冻排骨就焯水了，（或者是浸泡，放入清水中浸泡1~3小时，通过水的渗透作用，泡出肉中的血水），详细做法如下。
01（红烧排骨）
所用食材：新鲜排骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油半茶匙，白糖、味精、盐各适量，料酒少许。
步骤1、排骨斩好后，冲洗干净，晾干水分。
步骤2、锅烧热下少许油，把排骨放入，煎一下。
步骤3、烹入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒。
步骤4、加入适量水（水量末过排骨），盖起锅盖，转小火焖20分钟。
步骤5、打开锅盖，试一下味，味不够的话，加入少许盐和味精，焖到汁水浓调，即可。
02（红烧排骨）
所用食材：冰鲜排骨500克
所用调料：生抽1茶匙、蚝油小半匙，味精、白糖、盐各少许
（1）冰鲜排骨，斩好后放入流动的清水中浸泡，1小时左右，捞起晾干水分。
（2）晾干水分的排骨，放入盐、味精、白糖抓拌腌制，再放入淀粉拌匀。
（3）锅烧油，油温五成热时，下入排骨炸一下，捞起，沥油。
（4）锅重新洗干净，烧热下少许油，放入排骨。
（5）加适量水，调入生抽、蚝油，盖上锅盖，焖到汤汁浓稠，即可。
（温馨小贴士）
新鲜排骨是不需要浸泡的，保留原汁原味更好；冰鲜排骨因为存放时间比久了，早已经失去了肉鲜味，所以才用水浸泡，通过水的透作用，泡出血污和异味。（炸过后焖，为了让排骨酥香之外，还可以去除难闻异味）。
红烧菜的制作方法，就分享到这，五味调百味，只需你了解制作步骤，味道可以随你喜欢怎么调，只要适合你自己的口味，那就是美味佳肴。
