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红薯叶好吃又营养吗
红薯叶好吃又营养吗？
一， 红薯的基本情况
红薯的正式中名叫番薯， 是旋花科番薯属一年生草本植物。它的别名有甘薯、番茹、朱薯、唐薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红苕、白薯等等。原产南美洲和大、小安的列斯群岛， 我国大多数地区都有栽培。红薯的主要用途：第一， 为一种高产和适应性强的粮食作物， 块根可以作为主粮食用， 与人们的生活关系密切。
第二， 块根也是食品加工、淀粉工业和酒精制造工业的重要原料。第三， 根茎叶是优良的饲料。近年来人们发现红薯的嫩叶中含有丰富的营养成分， 通常作蔬菜食用。
红薯的地下部分有圆形、椭圆形和纺锤形的块根， 块根的形状、皮色和肉色因品种和土壤不同而异。叶片的形状、颜色也因品种不同有变化， 通常为宽卵形。
二， 红薯叶好吃又营养吗
红薯叶在以前， 长期被废弃或作动物饲料， 没有很好的研究和开发。近些年经过对红薯的植物体各部分的大量研究， 发现红薯叶中蛋白质、维生素、矿物质元素含有很高， 可以作为有机蔬菜食用， 具有良好的食疗作用。红薯叶的成分有两部分， 即营养成分和生物活性成分。
第一， 营养成分主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、维生素B、烟酸等。这些物质对人体有增加营养和保健身体作用。红薯嫩叶吃法多样， 可以做凉拌菜、
炒菜、
做汤等食用。
第二， 生物活性成分主要是黄酮类化合物、多糖绿原酸、糖蛋白等等， 这些物质具有抗病毒、抗氧化、降低胆固醇、降血脂和降血压等医学保健作用。
由此可见， 红薯叶的资源丰富， 是一种天然无公害和营养价值高成本低廉的保健蔬菜， 具有良好的利用前景。
为什么现在人喜欢吃红薯叶呢有什么营养价值吗
红薯叶的营养成分：红薯叶所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C及矿物质钙、钾、磷、铁和我们所说的绿叶菜菠菜、油菜的含量不分上下， 所以营养价值较高。
红薯叶所含的叶绿素有增进食欲的作用。富含黄酮类物质有助于降血压。所含的膳食纤维可通便， 所富含的胡萝卜素对增强视力有好处。
