不过这些都问题不大,回锅肉怎么做,回锅肉也是我超级喜欢的一道家常菜,这也是回锅肉肥而不腻的关键,很多人做回锅肉喜欢用五花肉,有没和我一样喜欢吃回锅肉的朋友,回锅肉是川菜中的一道名菜,以下是小鹿麻麻的回锅肉做法。

有没和我一样喜欢吃回锅肉的朋友，大家聊一聊怎样做才好吃

你好，我是小鹿麻麻，很高兴能回答你的问题。

回锅肉也是我超级喜欢的一道家常菜。平时在外面川菜馆吃饭，属于必点的一道菜；在家也会时不时做来吃，真的是百吃不腻。

回锅肉是川菜中的一道名菜，也是非常经典的一道家常菜。它的主要食材是猪肉、青椒、蒜苗等常见食材。所谓回锅，就是再次烹调的意思。猪肉经过第一次的煮熟或蒸熟后，晾凉，切成薄片回锅进行第二次烹制。这也是回锅肉肥而不腻的关键。

很多人做回锅肉喜欢用五花肉，但正宗的回锅肉是用猪臀尖来做的。不过这些都问题不大，自己在家做的，用什么部位的肉都可以，吃得开心就好。

以下是小鹿麻麻的回锅肉做法，大家可以互相切磋一下。

【食材准备】：

带皮猪后腿肉（或五花肉）500克、蒜苗60克、郫县豆瓣45克、生抽、甜面酱、生姜、蒜头等

【制作步骤】：

1、猪肉刮洗干净后放入汤锅中，注入能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟、筷子可以穿透猪皮的时候捞出，切成约2-3毫米薄片。

2、炒锅烧热，不放油，把刚才煮过切好的肉片放进去，煸炒至肉出油。切记，这是肥而不腻的关键所在。

3、待肉片熬至出油呈“灯盏窝”时，然后加入郫县豆瓣，炒香上色，再放入少许甜面酱，出香味就放适量的盐调味，再将蒜苗投入炒断生就可以起锅了。

好了，以上就是小鹿麻麻对回锅肉的一些粗浅的了解和居家炒法，希望能帮到大家。

回锅肉怎么做，需要选什么肉

这个我最拿手，五花肉凉水冲洗干净，放入冷水锅中，待水开后打去浮沫，下入老姜，大葱，胡掓继续煮至能用筷子轻轻就能插动猪皮，捞出切片备用。炒锅上火加入熟菜油少许，下入肉片炒出至出油，凹陷，加入花椒粒，皮县豆瓣酱，黑豆豉，酱油，糖，继续炒至香味，加入蒜苗炒至断生出锅装盘即可