烤出来的串都不一样了呢,不好吃的肉串都是火候掌握不好,羊肉串就烤好了,一斤肉也就三十串不到,大家觉得那里的羊肉烤出串最好吃来沈阳,肉串一定趁热吃啊,羊肉串怎样烤才能软嫩多汁,烤串。
烤串，大家觉得那里的羊肉烤出串最好吃
来沈阳，试试肉哥炭烧羊腿专营店的红柳枝纯羊排串，肉哥真的不知道您问的问题怎么回答了，因为各地人的口味不同，吃的羊也不同，在野外，户外，和在店铺里吃，每个人的感觉还是不同，国内大部分羊都是国外和国内杂交种类的羊，根据运输条件，同样的肉冷冻的，速冻的，恒温冷藏的，烤出来的串都不一样了呢。
没有最好吃的羊，只有更好吃的串。
最后肉哥建议一般小店销量不大试试小尾寒羊吧。
又到了撸串儿的季节了，羊肉串怎样烤才能软嫩多汁
过几天春游去烤肉串呢，羊肉串怎样烤才能软嫩多汁？撸串儿的季节您要是露一手该有多得劲啊，吃着小串喝着小酒，小风一吹，烤串喷香。
羊肉要好，大师傅说羊肉千万别洗，洗完的羊肉就变色了。去掉羊排的筋皮和脆骨，一斤肉也就三十串不到，把肉切成拇指粗细的肉丁，大概1.5cm见方。切肉的时候要把肉稍微冷冻一下，这样切肉非常好切，正常都是冰鲜肉，羊肉没问题不会变色，
烧烤都是使用圆形的铁钎子，这样的钎子导热快，竹容易烤断，铁的环保，易清理，穿肉串很容易，铁钎子缺点是撸串特别烫嘴。
碳不能全红，那样容易烤糊外皮，碳也不能全黑色的，那样就会过于低温，温度低就不能叫做烤肉，那是腾熟的，不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最难掌握稳定的温度，火大要水来降温，火小要靠扇子来助力升温。
不要来来回回的翻烤肉串，来回翻动不好吃。，肉串如果要大的话，那么就把肉串的每一面都烤一遍。差不多三四分钟的时间吧。如果看着比较干，就刷点葱油或是鸡油，特别香。我建议只使用三种调料，盐、辣椒、孜然。
肉不用腌制，直接烤出味道来。其他可以放点芝麻什么的，也得看看个人的口味吧，反正我就喜欢三种调料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。
要是肉串比较大，就使用扁的钎子，而且得多烤一会，大概五分钟是极限。
当看四圈不见生肉的时候，羊肉串就烤好了，空气中弥漫着美拉德反应的焦香味，瘦肉缩成一团，羊肥肉烤成油嗦子，热羊油混合辣椒面带来的香味，这就是东北小烧烤的魅力，肉串一定趁热吃啊，凉了就好吃，刚刚出炉特别鲜嫩，热一次就硬了。
