放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了,4）放入鸡丁炒至变色后,中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味,**莲藕丁最后切,如果切好藕丁,大火翻炒1分钟后,4.【辣炒什锦藕丁】快手下饭菜原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁,2.老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）做法：1）牛肉切成2毫米厚的片。
家常菜做什么最好吃
推荐几道菜， 简单易学， 有菜有肉有海鲜还有汤， 看上去又很高大上不失礼节的家常菜。 （内容来源于网络）
1.滑溜虾仁
原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
做法：
1）将虾仁放在砧板上， 轻轻压住虾的背部， 用小刀沿着虾背切一刀， 不要切断， 深度为虾肉的1/2， 然后将背部的黑线挑出， 这就是我们常说的“虾线”。
2）然后将虾仁洗净， 沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀， 腌制10分钟。 芦笋洗净后， 斜着切成段， 并将葱切成片， 姜切成丝备用。
3）锅中加入少许油， 中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味， 倒入腌好的虾仁， 保持中火， 用铲子快速滑散， 看到虾仁开始变色后， 倒入芦笋一起翻炒均匀， 炒到虾仁变红， 加入剩余的盐调味即可。
小贴士：
**虾背部的黑色物质俗称“虾线”， 不能食用。 剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美， 另外， 在背部开口， 还有助于虾仁受热后自然弯曲， 使炒出的虾仁更加美观。
**虾的外层通常有一层粘液， 处理时可以用面粉轻轻抓几下， 再用清水洗净即可。 腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料， 最好放于冰箱冷藏， 这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满， 充满弹性。
**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜， 都可以哈。
2.老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜
原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根
调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
做法：
1）牛肉切成2毫米厚的片。 放入料酒， 老抽， 盐， 糖， 白胡椒粉， 味精， 搅拌均匀后腌制10分钟。 （其实最好能用手直接抓伴均匀， 会更入味， 而非用筷子。 ）
2）大葱切成丝， 香菜切成3厘米长的段。
2）平底锅烧热倒入油， 待8成热时倒入牛肉片， 不停的快速翻炒至牛肉变色后， 淋入一点米醋。 放入葱丝和香菜段， 稍微翻炒几下即可。
小贴士：
**牛肉的选择很重要， 买牛屁屁和后腿那部分肉最好。
**切肉手法：横切牛羊， 竖切猪， 斜切鸡。 也就是说， 切牛羊肉时， 刀与肉的纹理呈90度下刀， 切成n个横截面。 算了， 说不清楚， 下个菜， 我拍照说明吧
**咸淡主要靠酱油来调节， 如果你口味特重， 也可以适量放点儿盐， 否则就不必了哈。 腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
**最后一步， 放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了， 肉的余温会将葱和香菜变软， 那时的口感最好， 但如果在锅中就炒软， 成盘后， 基本塌的很败兴了。
3.【家常宫保鸡丁】
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁， 加入盐（1/2茶匙）， 料酒和干淀粉搅拌均匀后， 腌制5分钟。 葱切成比鸡丁稍微小点的粒， 葱姜切成末。 青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中， 调入盐（1/2茶匙）， 白糖， 米醋， 酱油， 清水， 水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热， 倒入油， 再添加少许香油， 趁油冷时放入花椒， 待花椒出香味， 颜色略变深后， 放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后， 将青红椒粒放入， 翻炒10秒钟， 倒入调好的料汁， 大火翻炒1分钟后， 倒入炸好的花生米即可。
小贴士：
**鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。 超市那种鸡腿碎肉也可以， 价钱也不贵。
**这菜需要急火快炒， 要提前将料汁调好。
**要掌握4689口诀， 即鸡丁炒到4成熟时放青红椒， 6成熟时倒入料汁， 炒制8成熟时出锅， 倒入盘中即9成熟， 还有1成余温， 就自动10成了哈。
4.【辣炒什锦藕丁】快手下饭菜
原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块
调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。 火腿切丁。 豆腐干切丁。 莲藕去皮洗净后切丁。
2）炒锅烧热后倒入油， 待油7成热时， 倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟， 至豆腐丁表面成微黄色。 倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3）调入老干妈辣酱， 酱油和盐翻炒均匀后， 倒入火腿丁， 青红椒丁， 再继续翻炒1分钟即可。
小贴士：
**菜中所有的原料， 都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配， 但老干妈辣酱不能少。
**莲藕的味道很甜香， 不建议与胡椒粉或鸡精， 味精等调料同使用。
**莲藕丁最后切， 这样可以减少藕丁与空气接触的时间， 以免变黑。 如果切好藕丁， 还需要很长时间才能炒菜， 就将藕丁浸泡在水中， 也可以避免氧化变黑。
**吃这道菜， 建议你盛饭时一定使用比平时小的碗哈。
5.蚝油豆腐
食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法：1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油， 倒入青红椒粒煸炒出香味， 盛出待用5)留少许底油， 倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油， 老抽翻拌， 使豆腐均匀上色9)最后， 倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
6.贡丸汤
蔬菜丸子一锅出， 还可添加自己喜欢的食材， 鲜美香浓， 咕嘟咕嘟就搞定。
--用料--
贡丸200g、青菜两棵、胡萝卜半根、香菇 两三朵、胡椒粉、麻辣鲜
--做法--
❶ 都把它们洗干净， 青菜大的可以切两段， 也可以不切， 胡萝卜切片！
❷ 香菇洗干净， 可以切片， 也可以把菇顶端划十字花刀， 漂亮一点哦。
❸ 把青菜和胡萝卜下锅稍炒， 加盐、白糖， 一瓦勺黄酒， 加足够水， 把香菇下锅， 贡丸也下锅， 滚起， 改中火， 滚五分钟， 放胡椒粉、麻辣鲜， 出锅就可以啦！
以上就是我推荐的家常菜食谱了， 有菜有肉有海鲜还有汤， 是不是很丰盛？感觉满意的话， 请点个赞， 收藏或分享， 更欢迎关注我呦！
你觉得哪些家常菜既好吃， 做法又简单
闲睱之余， 除了不离手的茶杯， 每天中午或晚上我会喝上小两盅。 老婆虽免不了要叨叨几句， 说酒是穿心过肠的毒药。 小桌子上总会摆上几盘可心的下酒菜。 金黄的油炸小鱼儿， 嫩绿的油白菜， 一清二白的汤。 而最引人注目的是一碟油光亮亮的花生米。 这也是老婆做的招牌菜， 从小做到现在， 几十年的手艺， 几十年一如继往的味道， 那么香， 那么脆。 抿上一口酒， 挑起一颗花生米， 慢慢放进嘴巴， 生怕掉在地。 偶尔手一晃， 啪的落在地上， 赶快府首弯腰， 满桌子底下寻视， 发现了， 用手轻轻拈起， 吹一吹， 花生米又跳进了嘴里。 眯起小眼， 摇晃着头， 一口酒， 一颗花生米。
