咸鸭蛋的腌制方法是啥我的经验白酒腌制咸鸭蛋这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋,在家腌制咸鸭蛋首先就要选用粗盐,我用了将近1包半的盐第2步、鸭蛋洗净擦干第3步、将白酒倒碗中,喜欢的看看：原料：淡鸭蛋、盐、白酒,粗盐怎么腌咸鸭蛋感谢邀请,如果喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄,喜欢咸一点的就多腌制一些时日,吃着不咸不淡。
粗盐怎么腌咸鸭蛋
感谢邀请。
咸鸭蛋又叫青蛋， 盐鸭蛋。是一款非常下饭的配菜， 喝粥时也可以搭配白粥增加咸鲜的味道， 咸鸭蛋的蛋黄液可以模仿蟹黄的口感用来做菜。
在家腌制咸鸭蛋首先就要选用粗盐， 因为粗盐和精盐的成分略有不同， 所以腌制出来的效果会谬之千里的。
中国各地都有制作咸鸭蛋食用的习惯， 袁枚在《随园食单》中还特意写过腌单一条， 可见其重视。
今天不做学院派， 只分享两个压箱底的腌制咸鸭蛋的方子。
【传统做法】
选用新鲜鸭蛋， 粗盐和黄沙。
首先要挑选表皮光滑， 没有裂痕， 没有黑点的新鲜鸭蛋若干， 如果喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄， 那要记得挑选大一点的鸭蛋， 这样蛋黄也会大一些。
把鸭蛋洗干净， 一个一个的擦干上面的水分， 找一个大的容器倒入黄沙， 加适量水搅拌成黄沙泥， 再按盐2蛋5的比例混入粗盐， 再次搅拌均匀。
然后把鸭蛋裹满混入粗盐的黄泥， 一定要四周都裹满， 厚一点没关系。
放置在阴凉处储存20天左右即可食用。喜欢咸一点的就多腌制一些时日。
【省事做法】
新鲜鸭蛋， 高度白酒， 粗盐。
同样是选取表皮光滑， 没有裂痕， 没有黑点的新鲜鸭蛋若干， 还是要挑大一点的鸭蛋， 青皮鸭蛋最佳。
先洗净鸭蛋， 白酒选用50-60度的高度酒， 把鸭蛋挨个在白酒中浸泡1小时以上， 捞出后周身蘸满粗盐。
把蘸了粗盐的鸭蛋置于容器中， 倒适量白酒（白酒的量不用没过鸭蛋）， 放在阴凉处密封20-30天即可食用。
咸鸭蛋经过特殊处理还可以做成臭鸭蛋， 和臭豆腐有的一拼。不过味道过于强烈不是人人都能接受， 就不详叙， 有兴趣的朋友可以自己安利一下。
咸鸭蛋的腌制方法是啥
我的经验白酒腌制咸鸭蛋
这是有高度白酒腌制的咸鸭蛋， 特别简单， 这是正好腌制半个月的， 吃着不咸不淡， 再多腌制几天， 就咸的冒油了， 比起冒油的， 我更喜欢这时候的咸淡， 喜欢的看看：
原料：淡鸭蛋、盐、白酒。
做法步骤：
第1步、准备高度白酒， 和精盐。我用了将近1包半的盐
第2步、鸭蛋洗净擦干
第3步、将白酒倒碗中， 鸭蛋放里面滚一圈
第4步、将盐放碗中， 如图滚盐
第5步、放保鲜袋密封， 阴凉处存放
第6步、15天后， 洗净鸭蛋上面的盐
第7步、冷水下锅， 水开煮10分钟左右
第8步、剥开。想吃冒油的， 还要再腌制几天。注意《放阴凉处保存》
